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Torres y García, incluido en la Guía Michelin en la categoría ‘Bib Gourmand’

El restaurante Torres y García, de Ovejas Negras Company, ha irrumpido en la Guía Michelin dentro de la categoría ‘Bib Gourmand’, un reconocimiento que está considerado como la antesala de la propia Guía y que premia “su constante búsqueda de la excelencia en lo cotidiano”. El establecimiento recibe este viernes el distintivo.

El restaurante ha sabido implantar en la ciudad todo un concepto de nueva cocina rústica basada en la experiencia con materias primas de primera calidad al alcance de todos. Así, la Guía Michelín reconoce en Torres y García su “alta cocina de calidad a buen precio”.

El ‘Bib Gourmand’ es una mención especial, más allá de las conocidas estrellas Michelin, que homenajea la buena calidad de la cocina de los establecimientos a un precio moderado y para todos los públicos. Estos premios, que son otorgados después de que los inspectores de Michelin prueben un primer, un segundo y un postre, gozan de un importante prestigio entre los chefs.

Torres y García, ubicado en pleno barrio del Arenal de Sevilla y próximo a la Maestranza, combina las recetas tradicionales en horno de leña junto con los toques de la nueva cocina rústica, un concepto pionero en la ciudad que llega de la mano de Ovejas Negras Company. Además, la versatilidad de sus espacios, su aspecto semi industrial conjugado con casona del Arenal y el ambiente cosmopolita que llena sus mesas en pleno casco histórico, son clave para que este restaurante sea referencia para visitantes.

En su horno de leña se cocinan platos como la ‘Col asada con espuma de ajo negro y vinagreta de comino y anacardos’ o sus pizzas. También cuenta con pescados frescos como el bacalao, el salmón o la corvina. Asimismo, las carnes como el Solomillo de vaca con cherrys asados y salsa de ajo confitado’ o ‘El jarrete con cremoso de castañas, cuscús de coliflor y cebollitas glaseadas’ se elaboran a la parrilla.

Al Bib Gourmand se suman otras menciones de Torres y García en la Guía Michelin y reconocimientos en las guías de Condé Nast Traveler con referencias de locales como Ovejas Negras Tapas, que ya obtuvo una recomendación en la Guía Michelin y Castizo, que fue recomendado en la guía de Condé Nast Traveler.

El carácter innovador de la cocina, la decoración y atmósfera de todas las propuestas del Grupo Ovejas Negras Company le ha llevado a obtener otros premios como los Gurmé, así como estar incluido en la Guía Michelin, Guía Repsol 2018, Conde Nast, AD, entre otros. Estos galardones reconocen la trayectoria y la profesionalidad del grupo, el gusto por la calidad de los platos y la apuesta decidida por la fusión entre lo cotidiano y lo rompedor dentro de una misma ciudad.

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Torres y García, incluido en la Guía Michelin en la categoría ‘Bib Gourmand’
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