Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

10 de las mujeres mas reconocidas en el mundo de los fogones

El papel de las mujeres de la cocina se vio segregado por las figuras de grandes cocineros hombres, que pasaron a la historia siendo los protagonistas de este oficio. Como dice Alberto Soria en su libro “Los Sabores del Gusto”: “Casi hasta finales del siglo XX, en las crónicas del gusto las mujeres permanecen en segundo plano. Sólo aparecen como propietarias de locales, o dando nombres a platos o postres creados en homenaje personal.” Y es que no fue sino hasta la década de los años 70’ cuando la Revolución Femenina en la cocina, tuvo lugar. Sin embargo, la historia cuenta con féminas que aportaron  a la evolución de la gastronomía. Y, en la actualidad, las mujeres detrás de los fogones se encuentran abarcando importantes espacios en el mundo culinario.

Eugénie Brazier (1895 – 1977): mejor conocida como La Mère Brazier. Llegó a ser una de las cocineras más famosas de Francia y maestra del padre de la nouvelle cuisine, Paul Bocuse.  En 1921 se lanzó a montar su propio restaurante, donde servía especialidades de la región de Lyon donde residía. Fue la primera mujer que consiguió tres estrellas Michelin y también la primera chef de la historia que logró conseguirlas dos veces.

Marie Bourgeois (¿? –  1937): formó parte del Mères Lyonnaises, grupo de cocineras que, desde mediados del siglo XVIII, comenzaron a abrir sus propios restaurantes. En los años 20, fue la primera chef en ser coronada por Club des Cent, un grupo de gastrónomos, donde todos los miembros eran hombres. También fue premiada en París y, en 1933, logró las 3 estrellas Michelin, por su restaurante ubicado en Priay, Francia.

Julia Child (1912 – 2004): Después de cursas estudios de gastronomía en Le Cordon Bleu, se convirtió en la principal promotora de la cocina francesa en Estados Unidos.  Entre la década de los años 60 y 80 fue una personalidad de la televisión. Fue autora de “The French Chef” y “Mastering the Art of French Cooking“, un best seller que, 50 años después se sigue reeditando.

Carme Ruscalleda (1952): es una chef catalana. Actualmente en España, es la cocinera con más estrellas Michelin. Siete en total, tres por el Sant Pau de Sant Pol de Mar, dos del restaurante Moments en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona y dos más del Sant Pau de Tokyo, que abrió en 2004. También ha sido galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía, el Premio Cocinero del Año. Y, es autora de al menos siete publicaciones entre ellas Cocinar para ser feliz, del 2001.

Elena Arzak (1969): Es la hija del afamado cocinero español Juan María Arzak. Estudió en la escuela de Hostelería Schwezerische Hotelfachschule Luzern de Suiza y posteriormente realizó trabajo en El Bulli de Ferrán Adriá.  En 2010 fue galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía a jefa de cocina. Y en 2012 fue reconocida como la mejor chef mujer del mundo en los premios “Worlds 50 Best Restaurants” organizados por la revista Restaurant.

Anne-Sophie Pic (1969): esta chef de origen francés dirige el restaurante Maison Pic en Francia, que perteneció a su familia desde principios del siglo XX. Fue la primer ganadora de la historia del premio Veuve Clicquot a la mejor chef femenina del mundo en 2011. Aunque es una chef autodidacta, ha realizado pasantías junto a Paul Bocuse y Michel Bras quienes la formaron en alta cocina. Es la única mujer con 3 estrellas en Francia después de 56 años.

Duangporn Songvisava: La chef tailandessa y dueña del restaurante Bo, en Bangkok. Considerado uno de los mejores de Tailandia. En 2013 fue galardonada con el premio Mejor Chef Femenina de Asia Veuve Clicquot. Fue reconocida por hacer de la comida tailandesa una experiencia de alta cocina, mientras preserva las tradiciones culinarias tailandesas.

Alicia Gironella: Es una reconocida chef mexicana, investigadora y autora de importantes libros como “Larousse de la Cocina Mexicana”. Es reconocida por preservar el legado gastronómico mexicano y por ser la delegada para México del movimiento eco gastronómico Slow Food Internacional. También es fundadora del restaurante El Tajín en 1992, así como del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM).

Helena Ibarra: Con estudios en Venezuela y Francia donde se formó como cocinera de la mano de Joël Robuchon y Gerard Vié, tiene el mérito de ser la primer chef venezolana en encargarse del restaurante de un hotel cinco estrellas, el Palms.  En el 2012 fue reconocida internacionalmente en los Gourmand Cookbook Awards, en la categoría Woman Chef, en el año 2012, por  su libro Cocina Extra-ordinaria, en el que reunió sus recetas trabajadas durante treinta años.

María Fernanda Di Giacobbe: Después de estar a la cabeza de importantes restaurantes caraqueños como Vinósfera, Café Soma, esta cocinera autodidacta e investigadora decidió dedicarse a la divulgación del cacao venezolano, trabajo que realiza desde  Kakao y Cacao de Origen. Es la encargada de impulsar el emprendimiento social entre mujeres de Barlovento y de asesorar y llevar a cabo el movimiento Bean To Bar en Venezuela. Ha sido vocera del cacao venezolano en festivales en España y Japón, además es autora del libro  “Cacao y chocolate en Venezuela”.

Publicado: 20 10 2016
<< Ver todas las noticias
10 de las mujeres mas reconocidas en el mundo de los fogones
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
Noticias
HoReCa en Ambiente 2019
HoReCa en Ambiente 2019

Del 8 al 12 de febrero de 2019, Ambiente volverá a ser una importante...

HIP 2019 presenta su nueva campaña para impulsar una Horeca digital
HIP 2019 presenta su nueva campaña para impulsar una Horeca digital

Con tan sólo dos ediciones, HIP | Horeca Professional Expo se ha convertido en...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Horeca Ukraine Kiev - Ucrania (02.10.2018 - 05.10.2018)

Feria internacional de equipos, accesorios, muebles y mobiliario para hoteles,...

BBB Maastricht - Países Bajos (08.10.2018 - 10.10.2018)

BBB es una feria internacional para el sector de la hostelería y ofrece un...

GastroTageWest Essen - Alemania (14.10.2018 - 16.10.2018)

Feria internacional especializada de hoteles, restaurantes y catering En la...

Ver todo
Tendencias
La importancia de tener un buen bartender en un restaurante

Hay una persona en el restaurante capaz de atraer clientes haciendo magia. Y...

La ‘generación milenial’ ¿Qué busca en un restaurante?

La llamada generación milenial se conoce por su formación digital y una...

Claves que distinguen a un restaurante ecológico

Cada vez son más los clientes que prefieren un restaurante ecológico a la...

Ver todo
Curiosidades
Restaurantes de moda: Rake’s en Londres

El este de Londres se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más...

Así será el nuevo hotel Riu Plaza España, que se está construyendo en el interior del mítico edificio España

Este hotel en el centro Madrid, guardará un profundo respeto a la historia...

Comiendo por los 10 mejores restaurantes del mundo

Cada año, la revista Restaurant escoge cuáles son los mejores restaurantes...

Ver todo
Noticias empresa
El chef Víctor Encinal gana el XI Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura

El chef Víctor Encinal del Restaurante Cayena de Cáceres ha sido el ganador...

Más de 350 alumnos de sumillería en Benelux reciben formación de la DO Cava en 2018

Más de 350 alumnos de sumillería han recibido formación de la Denominación...

Groupe GM presenta una nueva línea de amenities de la mano de Courrèges

Groupe GM, la compañía líder mundial en el sector de los amenities, ha...

Ver todo