Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Las mejores tapas gallegas visitan Madrid en la Semana Gastronómica de Galicia

Durante una semana, lo mejor de la cocina gallega en miniatura se muda a Madrid para celebrar una nueva edición del “De Tapas por Galicia” dentro de la Semana Gastronómica de Galicia en Madrid.

Del 8 al 14 de junio 7 chefs gallegos ganadores de competiciones culinarias en sus ciudades, nos llevarán de viaje por los sabores de su tierra en el Platea, el multiespacio gastronómico de la capital. Cada día, estos cocineros nos prepararán en directo una tapa diferente que será la protagonista de la jornada en la que pasearemos por la cocina de Lugo, Santiago de Compostela, Ferrol, Pontevedra, Vigo, A Coruña y Ourense.

El lunes es el día de Álvaro Villasante del restaurante Paprica de Lugo, que propuso una merluza de Celeiro con crujiente de arroz negro, falso pil-pil y sorbete de tomate negro ecológico. Una minidelicia que fue seleccionada como la más creativa en el Concurso de Tapas de Lugo. Álvaro juega con los sabores y las texturas, cree fervientemente que los productos se combinan escuchándolos, aprendiéndolos.

El martes, Santiago de Compostela nos traerá una Sopa Express de navajas, berberechos con algas y hierbas anisadas con caldo de gallina, jamón y salsa de soja. El creador detrás de esta tapa es Alberto Lareo del restaurante Manso. Está acostumbrado a la cocina sencilla pero sabrosa, de esa que sorprende por su simplicidad y por eso, complejidad. En su restaurante podemos saborear platos con productos de la tierra, no por patriotismo, sino por convicción. Son materias primas ricas, sabrosas de excelente calidad que merecen ser conocidas. producto local pero utilizando brasa y técnica, de la mejor manera posible.

El miércoles es el turno de Ferrol y el dúo de Pablo Fuentes y Alberto Rodríguez de La Bodega de Estrella espuma de coco enriquecidacon jugo de sus cabezas para un sabor más global, picada de almendras recién salteadas y rotas, acompañada defalso caviar preparado con salsa de soja, naranja y jengibre.

Otra dupla será la anfitriona del jueves con la versión muy especial de la Empanada de bacalao con pasas, que llegará de la mano de Rubén González y Sergio Orge, ambos chefs de El Cafetín, su restaurante de Pontevedra. Pero para merecer ser estar representando a su ciudad, esta empanada tiene que tener un truco. Y éste está en su receta. Porque se trata de una masa de hojaldre con pan de algas, el bacalao está cocinado a baja temperatura, la salsa marinera en realidad es una espuma, la cebolla es la textura crocante de la tapa que combina a la perfección con el pimentón esterificado y las pasas como gelatina. premio Tapa Creativa del jurado profesional del concurso Pontedetapas. Aquí la expereincia es diferente… abres una caja y en su interior encontrarás esta magnífica representación de la cocina gallega en miniatura.

Vigo el viernes. Día en que Marina Álvarez de Habemus Tapa presenta su “Pecorina”, una tosta de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra, jamón ibérico, rulo de cabra fundido con costra crujiente y rematando, un sombrerito de tomates deshidratados. Ha sido el primer premio del concurso de tapas O Petisquiño celebrado en 2014.

Llega el sábado y hay que acercarse al Platea para ver el plato de A Coruña que Moncho Borgo del restaurante Spoom ha preparado. En este caso, se trata de una receta italiana reinterpretada. Prepárate a degustar un Osobuco, pero en forma de taco. Una genialidad cocinada a baja temperatura con una salsa espesa de verduras que compite, sabor a sabor, con una fina crema de patata y trufa. Borgo fue galardonado con el premio a la Mejor Tapa Creativa del jurado profesional del Concurso de Tapas Picadillo.

Ourense cerrará esta semana de la Gastronomía gallega en Madrid con el Triskel de José Luis Fernández, chef del Tapa Negra. Un Bizcocho de chocolate shiitake con espuma de níscalos, saquito de carrilleras en su jugo y queso. Para su concepción, Fernández se inspiró en los otoños gallegos, logrando un emplatado especial que, en conjunto, le valió el premio a la Mejor Tapa del jurado profesional del Outono Sabores.

Durante 7 días, 7 jóvenes cocineros llevarán un poco de Galicia a Madrid, representado en su cocina de vanguardia, la creatividad y el saber aprovechar las maravillas de sus productos de la tierra y el mar.

El Platea se convierte en la embajada gallega y su espacio Castizo su sede, en donde podremos degustar estas delicias por 3€ y acompañarlas con vinos de la región para un maridaje perfecto.

El Platea está abierto de domingos a miércoles de 12 a 00:30 hs y de jueves a sábado, de 12 a 2:30 hs.

Publicado: 06 06 2015
<< Ver todas las noticias
Las mejores tapas gallegas visitan Madrid en la Semana Gastronómica de Galicia
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews
News
Nace Rioja Wine Academy
Nace Rioja Wine Academy

El Consejo Regulador de la DOCa Rioja ha lanzado hoy ‘Rioja Wine Academy’,...

Matadero Madrid y la cultura iberoamericana, protagonistas del Carnaval de Madrid 2020
Matadero Madrid y la cultura iberoamericana, protagonistas del Carnaval de Madrid 2020

Este año el Carnaval de Madrid, que apuesta por la unión entre lo más...

De tapas por León del 17 al 23 de febrero
De tapas por León del 17 al 23 de febrero

Unos 23 establecimientos hosteleros participan en la segunda edición del...

Ver todas las noticias...
Events
Expo Riva Hotel Riva del Garda - Italia (02.02.2020 - 05.02.2020)

Expo Riva Hotel es una reunión de profesionales, el sector de la hostelería y...

Nord Gastro Husum - Alemania (10.02.2020 - 11.02.2020)

Nord Gastro Husum Feria de gastronomía y hostelería Nord Gastro es una...

Intergastra Stuttgart - Alemania (15.02.2020 - 19.02.2020)

Intergastra Stuttgart Feria internacional de hoteles, restaurantes, catering,...

See all
Trends
10 ideas para que tu restaurante brille en Instagram

Instagram es una de las piezas clave a la hora de atraer marketing positivo y...

Hornos de pizza en la cocina profesional

De todos es conocido el eslogan publicitario que una cadena de pizzas utilizó...

La habitación del hotel del futuro en Fitur 2020

Los visitantes que acudan a Fitur, del 22 al 26 de enero, podrán descubrir el...

Ver todo
Curiosities
La cerveza, la bebida fría preferida en hostelería

Españoles, bares y cerveza conforman uno de los vínculos más estrechos de...

Las agencias de viajes ‘online’ que llenan los hoteles españoles

¿Cuáles son las principales agencias de viaje por Internet que mueven los...

Louis Vuitton abre su primera cafetería en Japón

El lujo no son sólo productos de alta calidad y carísimos. Lujo también es...

See all
Corporate News
Las Terrazas de Abama entregará una tablet 4G a los huéspedes de sus suites de lujo

Con este dispositivo, el complejo de exclusivos apartamentos ubicado en el...

KHEOPE de KE: la vela que valoriza y respeta cada tipología de espacio exterior

El diseño KE se distingue por una constante búsqueda estética y...

MAKRO presenta 'Hostelería 360', un ambicioso proyecto para ofrecer soluciones a medida a los hosteleros españoles

MAKRO, compañía líder de distribución a hostelería, revoluciona el sector...

See all