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Hélène Darroze, premiada como la mejor cocinera del mundo

La francesa Hélène Darroze, con restaurantes que llevan su nombre en París y Londres, fue galardonada ayer con el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2015 por una cocina que tiene sus raíces en Las Landas, suroeste de Francia. Nacida en 1968 en Mont-de-Marsan, en la cuarta generación de una familia de cocineros, trabajó con Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco, tras lo que se incorporó al restaurante familiar Chez Darroze, en 1995, cuando su padre se retiró.

Con 32 años cerró el negocio para mudarse a París, donde abrió el Hélène Darroze, antes de desembarcar en el 2008 en Londres con Darroze at the Connaught, ambos con una estrella Michelin.

El jurado del Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2015, formado por más de 900 críticos y cocineros, valoró «no sólo su impecable pericia gastronómica, sino también el uso de ingredientes auténticos de temporada».

Uno de sus platos característicos (risotto de tinta de calamar con calamares y chorizos salteados, tomates confitados y espuma de parmesano) es el «ejemplo perfecto de una cocina compleja, modesta y equilibrada, dijo el jurado. La cocinera, que inspiró el personaje de la chef Colette de la película Ratatuouille, fue condecorada con la Legión de Honor francesa y es jurado del programa Top Chef en Francia.EFE

Publicado: 23 04 2015

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