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Se crea el primer título universitario en coctelería y mixología

Es la única formación en coctelería reconocida por la Universidad de Barcelona (UB). Entre los miembros del comité asesor de los estudios, figuran personalidades de la coctelería y de otras disciplinas, como el diseño, el teatro, la economía, la sumillería o la restauración. Javier de las Muelas, empresario, bartender y mixologista, es el director de desarrollo conceptual del curso.

El nuevo Diploma de Coctelería y Mixología, reconocido por la Universidad de Barcelona, tendrá una duración de 160 horas presenciales (30 créditos europeos). Está dirigido a profesionales de restauración y hostelería, a técnicos de grado medio y grado superior en restauración y a todos los que estén interesados en introducirse y especializarse en el mundo de la coctelería y la mixología.

El término mixología se utiliza en Europa, Estados Unidos y Japón como coctelería, arte y estudio de la ciencia de mezclar bebidas, pasión por investigar y aprender todo sobre la base de un cóctel. Otro de los nuevos términos relacionados con esta profesión es bartender, y hace referencia a la función del coctelero diferenciándolo de otras funciones que se pueden hacer detrás de una barra.

Para dar respuesta a la demanda creciente del sector, la Escuela Universitaria de Hostelería Entre los objetivos del curso, destaca el poner al alcance de los participantes herramientas para impulsar proyectos con la coctelería como protagonista, incluyendo su creación, gestión y ejecución, y, a la vez, fomentar la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ámbito de la restauración.

Entre las temáticas impartidas, el curso aborda los orígenes y la evolución de los perfiles de bartender y barista, y se identifican las habilidades y los conocimientos necesarios para desarrollar sus funciones. El programa también amplía y consolida competencias clave del bartender del siglo XXI, que compagina el dominio de la técnica clásica y de vanguardia, con el conocimiento de las nuevas tendencias del sector y la especialización en destilalados, licores y café.

La metodología de la cata y la implicación de los sentidos para identificar las características organolépticas de los productos que se utilizan son otros aspectos que el curso aporta al estudiante, junto con la formación en competencias directivas, el diseño de la carta o la gestión de costes , compras y stocks, o vertientes vinculadas al liderazgo de equipos de trabajo.

Si queréis conocer más detalles de este curso de coctelería y mixología en Barcelona, podéis acceder a la web del centro de Estudios de Hotelería y Turismo y/o contactar para solicitar más información a través del correo electrónico info@cett.cat.

Publicado: 22 03 2015

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