Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Un crítico gastronómico advierte sobre la ´invasión´ de ´tapas congeladas´ en los bares

El crítico gastronómico y exprofesor de la Universidad de Almería Antonio Zapata ha advertido sobre la invasión de tapas congeladas en bares y establecimientos del sector de la restauración y ha incidido en la necesidad de que estos locales informen expresamente de si el producto es fresco o congelado.

En declaraciones a Efe durante la inauguración del Curso de Tapas Creativas de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Almería, Zapata ha dicho que "la competencia real que hay ahora mismo no es entre una tapa tradicional y una tapa creativa, sino en la tapa hecha en casa, sea tradicional o moderna, o las que se compran congeladas".

El crítico ha asegurado que este último tipo de tapas "está invadiendo el mercado. Y esto al público debería de decírselo" porque, por ejemplo, "una ración de calamares, si son frescos o congelados porque no valen lo mismo", igual que sucede respecto a "un jamón ibérico y otro que no lo es".

"Sea lo que sea, sea una fabada, o en Almería unos gurullos, o sea una tapa muy elaborada; si está hecha en casa debe ser de verdad" ha defendido el crítico.

En cuanto al motivo por el que se da esta proliferación de "tapas congeladas", Zapata lo tiene claro: se extienden porque "es más barato comprarlas hechas congeladas, requiere menos instalaciones en la cocina y no requiere mucha preparación. Para abrir latas y sobres y meter una cosa en el microondas no hace falta muchos tipos de cursillos, desde luego".

Zapata ha tomado parte en las dos primeras sesiones del Curso de Tapas Creativas´, junto con el chef Pedro Berrogui, en el que hizo un recorrido por la evolución de la tapa.

"La tapa más antigua, que debe de ser de siglos, es tomarse una rodaja de chorizo, una cacho de queso, lo que sea. Pero eso ni siquiera es patrimonio exclusivo de España, en todos sitios se come algo. La tapa no es solamente el tipo de cosa que comes sino cómo", ha apuntado Zapata.

Para el crítico, el rito de la tapa se basa en "una barra de un bar, en estar de pie tomándose una caña" algo que, según él, "en muchos sitios de España no se ha hecho nunca, se está haciendo ahora, pero hasta hace quince o veinte años un catalán no se ponía a comer de pie. Se tomaba el vermú, se pedía a lo mejor una cazuelita, que se pagaba aparte, pero nunca de pie".

Por ello, Zapata ha insistido en el que "el hecho de relacionarse con gente, que luego vas además tomando pequeñas tapas, que a lo mejor luego no son tan pequeñas, ése es el hecho de lo que marca el rito de la tapa, no sólo la forma de comer".

EFE

Publicado: 01 11 2014

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Un crítico gastronómico advierte sobre la ´invasión´ de ´tapas congeladas´ en los bares
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
News
Vendibérica abrirá sus puertas del 13 al 15 de Noviembre de 2019.
Vendibérica abrirá sus puertas del 13 al 15 de Noviembre de 2019.

VENDIBÉRICA, organizada por Ifema y promovida por Aneda, vuelve a convertirse...

Comienza Tapapiés 2019 con firma de mujer
Comienza Tapapiés 2019 con firma de mujer

Este 17 de octubre comienza el IX Festival Multicultural de Tapas y Música...

Madrid. Un destino gastronómico en tendencia
Madrid. Un destino gastronómico en tendencia

La capital madrileña es el motor de una auténtica revolución gastronómica,...

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Hotelga Buenos Aires - Argentina (03.09.2019 - 05.09.2019)

Exposición Internacional para la restauración y la hostelería El Hotelga es...

Food & Hotel Thailand Bangkok (04.09.2019 - 07.09.2019)

Feria internacional de alimentos, bebidas, hoteles, panaderías, restaurantes,...

Hosfair Cantón - China (07.09.2018 - 09.09.2018)

Feria internacional de equipos y suministros para la hostelería Hosfair...

See all
Trends
Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Ver todo
Curiosities
New York Burger Moraleja Green, nominado como uno de los restaurantes más bonitos del mundo

El restaurante New York Burger Moraleja Green ha ganado el premio a mejor...

Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Un 30% de los españoles visitamos un restaurante al menos una vez al día en verano

El verano lo relacionamos con el buen tiempo, las vacaciones, los viajes y con...

See all
Corporate News
Ahumados Domínguez lanza el Tartar de salmón ahumado con aguacate para hostelería

Ahumados Domínguez vuelve a revolucionar el sector lanzando su versión...

Orange lanza una oferta de televisión para los bares

Orange ha puesto en marcha durante este mes de agosto una promoción gracias a...

Calor en Mallorca – Ventiladores funcionando a pleno rendimiento

Los ventiladores de techo y de mesa disfrutan actualmente de una gran...

See all