Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

El sello de comida ´casera´ llega a los restaurantes franceses

Los restaurantes franceses pueden identificar desde hoy en sus cartas la comida de elaboración "casera" gracias un nuevo sello específico que pretende agregar valor a la cocina tradicional pero que no logra el apoyo unánime de los cocineros.

La secretaria de Estado de Consumo, Carole Delga, declaró en un comunicado que se trata de "una medida para valorar a los profesionales y reforzar el atractivo" de la gastronomía francesa con el objetivo de "reconocer y promover la comida casera" e informar mejor a los consumidores.

El requisito indispensable para que un plato sea considerado "casero" es que esté enteramente cocinado en el local y a partir de productos crudos, según estipula la normativa que entró hoy en vigor.

Pero esa definición ha creado cierta confusión entre los restauradores, pues algunos consideran que la definición de "ingrediente crudo" es poco precisa y no aportará nada nuevo a su negocio.

Un problema concreto que detectan los profesionales del sector es que se puedan considerar como "caseros" los ingredientes congelados que se cocinen en el restaurante, aunque el sello deja fuera a los platos precocinados.

El Presidente de la Asociación des Restauradores, Francis Attrazic, explicó al diario "Le Parisien" que el distintivo es necesario porque se había llegado a un punto en el que la denominación de "comida casera" se había convertido en "un elemento de marketing que no significa nada".

El director de la empresa de restauración Gira Consel, Bernard Boutboul, declaró a la emisora "RTL" que "la definición de alimento crudo no es nada precisa y permite que entre en esa categoría un poco de todo".

En Francia hay 135.000 restaurantes que cocinan alguno de sus platos en el local y que podrían acogerse a esta denominación creada para englobar desde establecimientos de restauración tradicionales hasta cadenas de comida rápida, así como lugares donde se vendan alimentos preparados.

Publicado: 17 07 2014
<< Ver todas las noticias
El sello de comida ´casera´ llega a los restaurantes franceses
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews
News
Nace la Canary Wine Academy
Nace la Canary Wine Academy

PUESTA EN MARCHA DE LA CANARY WINE ACADEMY, LA MAYOR PLATAFORMA DE...

Roberto Durán, Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019
Roberto Durán, Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019

Los mejores sumilleres han competido por convertirse en los mayores expertos en...

Mobiliario de Hostelería: Tendencias para 2020
Mobiliario de Hostelería: Tendencias para 2020

El sector del mobiliario para hostelería se encuentra en pleno apogeo y las...

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Igeho Basilea - Suiza (16.11.2019 - 20.11.2019)

Igeho Basilea Feria Internacional de Hoteles, Gastronomía y catering Igeho...

Anfas Hotel Equipment Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Anfas Hotel Equipment Antalya Feria internacional de la industria de la...

Gastro_Tek Kalkar - Alemania (20.01.2020 - 21.01.2020)

La Feria Gastro_Tek dirigida a fabricantes, proveedores y distribuidores de las...

See all
Trends
Herramientas digitales para la hostelería de hoy

Nuevos tiempos, nuevas herramientas digitales para hostelería. Los softwares...

Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Ver todo
Curiosities
La inspiración japonesa llega a Barcelona con el nuevo hotel Nobu

La cadena hotelera fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper abre...

New York Burger Moraleja Green, nominado como uno de los restaurantes más bonitos del mundo

El restaurante New York Burger Moraleja Green ha ganado el premio a mejor...

Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

See all
Corporate News
Más de 10.000 restaurantes en España ya forman parte de la plataforma de comida a domicilio de Just Eat

Just Eat, la plataforma de comida a domicilio que empezó a operar en el...

Pordamsa lanza la colección Taffoni, inspirada en la erosión del viento y la sal

Mar, rocas, sal y viento son la nueva inspiración que ha iluminado la nueva...

La nueva Starbucks Reserve® Roastery de Chicago, la tienda de Starbucks más grande del mundo

Starbucks presentó ayer su Starbucks Reserve RoasteryChicago, que abre sus...

See all