Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

El Silicon Valley de la gastronomía

Dig Eat All busca diez ‘start-ups’ nacionales e internacionales que combinen tecnología y alimentación para crear una aceleradora de empresas en San Sebastián. 

Cuatro entidades quieren convertir a San Sebastián en el centro mundial del emprendimiento tecnológico gastronómico. La ciudad, que ya es una referencia internacional de la restauración, quiere atraer talento innovador. Dig Eat All, un proyecto del Basque Culinary Center, Altazor Ventures, Mugaritz y Mapamundi, quiere reunir a las diez ‘start-ups’ más prometedoras del sector y ofrecerles cinco semanas de aceleración para lanzar su aventura.

«Nosotros ya trabajábamos, dentro de nuestro centro de investigación e innovación, en promover la creación de nuevos negocios y el emprendimiento gastronómico y agroalimentario», explica Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center (BCC). «En este marco encaja poner en marcha una aceleradora en el ámbito del ‘food & tech’». Su objetivo es que participen el máximo de proyectos posibles –se pueden inscribir hasta el 20 de junio–, entre los que seleccionarán una decena.

La iniciativa busca ‘start-ups’ de todas las disciplinas relacionadas con la alimentación y la restauración. «Queremos traer empresas con un gran potencial, pero también nos interesa la diversidad», aclara Aizega. «Buscamos gente que se dedique al ‘food service’, a la parte más gastronómica, a la salud o a la logística. A cualquier ámbito del emprendimiento alimentario».

Referencia del emprendimiento alimentario

Los diez proyectos seleccionados se anunciarán el 26 de junio. A partir de septiembre recibirán cinco semanas de aceleración dentro del programa Dig Eat All Fast Track. Ahí contarán «con apoyo continuo de chefs de prestigio internacional, expertos en gastronomía, innovadores de la industria agroalimentaria, ejecutivos de multinacionales, inversores de capital riesgo y emprendedores», explican desde la organización en un comunicado. También tendrán acceso a los laboratorios de pruebas del BCC, soporte tecnológico y la posibilidad de presentar sus empresas a inversores.

«Queremos posicionar a España, a San Sebastián y al Basque Culinary Center como lugar de referencia en el emprendimiento alimentario», apunta el director del centro. «España ya es una potencia mundial en agroalimentación y hay que aprovecharlo». San Sebastián, por su parte, es una de las ciudades del mundo con más estrellas Michelín por habitante.

Tendencias

El sector ‘food & tech’, asegura Aizega, está en una etapa de crecimiento. «En Silicon Valley hay un boom tremendo». Las principales tendencias ahora mismo, señala, son tres. «Lo que en inglés llaman ‘food service’, que se refiere a todo lo relacionado con su transporte y entrega a domicilio, y que en el último año ha recibido inversiones de más de 500 millones de dólares. También la alimentación relacionada con la salud y, por último, la sostenibilidad».

Las cinco semanas de aceleración concluirán la víspera del congreso San Sebastián Gastronómica, que se celebra entre el 5 y el 8 de octubre, con una presentación de proyectos a inversores. Los mejores equipos podrán recibir hasta 250.000 euros de capital.

Fuente: Diario Vasco

Publicado: 02 06 2014

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
El Silicon Valley de la gastronomía
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
News
Gran éxito de público en la primera edición de Eat Gaudí
Gran éxito de público en la primera edición de Eat Gaudí

Miles de personas se han acercado este fin de semana a uno de los enclaves más...

Ganadores de los Premios Nacionales de Hostelería 2019
Ganadores de los Premios Nacionales de Hostelería 2019

Hostelería de España ha dado a conocer los ganadores de la decimotercera...

Más de 100 cocineros competirán para un único Pintxo de Oro
Más de 100 cocineros competirán para un único Pintxo de Oro

Tres jornadas de este Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko XIV....

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Hotelga Buenos Aires - Argentina (03.09.2019 - 05.09.2019)

Exposición Internacional para la restauración y la hostelería El Hotelga es...

Food & Hotel Thailand Bangkok (04.09.2019 - 07.09.2019)

Feria internacional de alimentos, bebidas, hoteles, panaderías, restaurantes,...

Hosfair Cantón - China (07.09.2018 - 09.09.2018)

Feria internacional de equipos y suministros para la hostelería Hosfair...

See all
Trends
Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Ver todo
Curiosities
New York Burger Moraleja Green, nominado como uno de los restaurantes más bonitos del mundo

El restaurante New York Burger Moraleja Green ha ganado el premio a mejor...

Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Un 30% de los españoles visitamos un restaurante al menos una vez al día en verano

El verano lo relacionamos con el buen tiempo, las vacaciones, los viajes y con...

See all
Corporate News
Calor instantáneo en los fríos días de otoño

El otoño es una estación del año en la que el clima cambia inesperadamente...

Ahumados Domínguez lanza el Tartar de salmón ahumado con aguacate para hostelería

Ahumados Domínguez vuelve a revolucionar el sector lanzando su versión...

Refrescarse en los días de verano: ¿Ventilador o aire acondicionado?

Por la noche hace demasiado calor para dormir y durante el día hace demasiado...

See all