Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Ferran Adrià: Cualquiera puede ser número uno: basta con no tener miedo

El chef Ferran Adrià, considerado el mejor del mundo, advierte que cualquiera puede convertirse en número uno en su profesión: solo es preciso "no tener miedo" a innovar, "ser valiente" para "adelantarse a lo que pueda pasar" y "transformarse para seguir haciendo lo que hacías".

El cocinero catalán ha hecho esas consideraciones en una entrevista concedida en Cartagena, donde da una clase magistral sobre la innovación y el talento como motores del desarrollo, en el marco de la Cátedra de Telefónica y la Universidad Politécnica.

Adrià ha insistido en que no poner "peros" al propio desarrollo de la carrera profesional y apostar por la innovación es fundamental para crecer laboralmente.

"Hace años era impensable que cocineros españoles llegasen a ser los mejores del mundo. La alta cocina estaba en Francia, pero nos abrimos hueco, aunque éramos gente normal, gente de barrio, y eso se puede lograr en cualquier sector", ha dicho.

Así, en su opinión, la innovación no está reñida con ninguna profesión: "Un carnicero debe ser innovador. Hay una carnicería en Lima que por las noches se reconvierte en restaurante, y ahora es un sitio de moda en todo el mundo", ha puesto como ejemplo.

Fue ese afán por innovar y mejorar lo que llevó a Adrià a cerrar elBulli y transformar el premiado restaurante en un proyecto de formación, información y conocimiento.

En 2010, el chef se convirtió en embajador internacional de Telefónica y comenzó a trabajar con la compañía en su nuevo proyecto de la Bullipedia, una iniciativa "experimental" que mezcla la cocina con las nuevas tecnologías en un "trabajo tangible", que estará operativo a partir del próximo mes de julio.

En él trabajan profesionales de distintas disciplinas, desde la cocina hasta la botánica, con el objetivo de crear una verdadera herramienta de trabajo para llevar las tecnologías de la información y la comunicación hasta las pymes, ha explicado.

"elBulli es una pyme, otra cosa es su notoriedad, pero somos muy pocos los trabajadores, y como pyme, necesitamos conocer qué herramientas tenemos, cómo podemos llegar a internet y darle un uso profesional, aprovechar lo que ya hay, Google, pero pensar también en cuál es el próximo paso. Y ese paso es la Bullipedia", ha apuntado.

"Muchos no entendieron la necesidad de cerrar elBulli para volverlo a abrir y ponerlo al servicio de la cocina, pero la cocina entendida como un lenguaje y como un proyecto de innovación", ha aclarado.

Publicado: 21 03 2014

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Ferran Adrià: Cualquiera puede ser número uno: basta con no tener miedo
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
News
¡Vuelve MadrEat!
¡Vuelve MadrEat!

Durante los días 20, 21 y 22 de septiembre, el mercado callejero...

España busca a su candidato para el certamen Bocuse D’Or
España busca a su candidato para el certamen Bocuse D’Or

Conocidas como “las olimpiadas de la gastronomía”, el certamen culinario...

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Hotelga Buenos Aires - Argentina (03.09.2019 - 05.09.2019)

Exposición Internacional para la restauración y la hostelería El Hotelga es...

Food & Hotel Thailand Bangkok (04.09.2019 - 07.09.2019)

Feria internacional de alimentos, bebidas, hoteles, panaderías, restaurantes,...

Hosfair Cantón - China (07.09.2018 - 09.09.2018)

Feria internacional de equipos y suministros para la hostelería Hosfair...

See all
Trends
Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Ver todo
Curiosities
Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Un 30% de los españoles visitamos un restaurante al menos una vez al día en verano

El verano lo relacionamos con el buen tiempo, las vacaciones, los viajes y con...

El truco de los bares y restaurantes con el que se consigue que gasten más los clientes

El gasto que hacemos en bares y restaurantes puede depender de muchos...

See all
Corporate News
Ahumados Domínguez lanza el Tartar de salmón ahumado con aguacate para hostelería

Ahumados Domínguez vuelve a revolucionar el sector lanzando su versión...

Orange lanza una oferta de televisión para los bares

Orange ha puesto en marcha durante este mes de agosto una promoción gracias a...

Calor en Mallorca – Ventiladores funcionando a pleno rendimiento

Los ventiladores de techo y de mesa disfrutan actualmente de una gran...

See all