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¿Será la hostelería el próximo gran ´boom´ online?

En España hay unos 100.000 restaurantes pyme, de los que sólo 4.000 ofrecen servicio a domicilio. La cifra, no obstante, crece rápidamente, aupada por la consolidación de los primeros portales online especializados, como la multinacional Just Eat o la puntocom española La Nevera Roja.

Esta última, fundada en 2011, acaba de cerrar una ronda de financiación de dos millones de euros (en la que se ha incorporado Juan Carlos Usandizaga, expresidente de IBM España, como inversor y asesor en tecnología), sólo seis meses después de recibir otros dos millones en una ronda liderada por el empresario Nicolás Luca de Tena. En 2012, Caixa Capital Risc, el brazo de capital riesgo de la caja catalana, lideró otra inyección de 600.000 euros. "Es un mercado con gran potencial.

Estamos a años luz de otros países europeos en cuanto a la proporción de restaurantes que reparten a las casas", asegura José del Barrio, su primer ejecutivo. "La mayoría de los negocios de hostelería son de pequeño tamaño y no disponen de los medios suficientes para darse a conocer a través de la Red", continúa Jesús Rebollo, nuevo director general de Just Eat, multinacional que en 2012 compró el negocio español de Sindelantal. La propuesta de valor de estos portales difiere.

La Nevera Roja, por ejemplo, se posiciona como un aliado capaz de gestionar las operaciones de un negocio. Alacarta, por su parte, está especializado en la logística, lo que le limita su radio de acción a una selección más reducida de restaurantes. Hay muchas páginas más: Delivrum, Food2U, Resto-in, Entuboca, Offerum y Lakomi son sólo algunas.

 

Ingresos

Todas parten de algo en común: ofrecen a los restaurantes una nueva ventana de ventas, un escaparate. En la actualidad, se calcula que hay 2,5 millones de personas en España que se conectan a diario a Internet y que piden comida a domicilio, al menos, una vez al mes.

Según estimaciones del sector, los envíos a domicilio permiten a los restaurantes facturar, de media, entre un 15% y un 25% más en un periodo de seis a doce meses. Los portales se quedan con una comisión variable, en función de los servicios que proporcionen (si se encargan de los envíos o no) y que pueden oscilar entre un 10% y un 30%. El próximo mundial de fútbol hace prever, asimismo, un año positivo para el sector. "La hostelería crecerá un 40% en los próximos 11 meses", calcula Erpasa Consulting, una consultora especializada en franquicias.

En este contexto, los portales de comida a domicilio en España son uno de los objetivos de business angels y venture capital. En el último año, estas firmas han levantado más de 10 millones de euros. La mayor ronda de financiación, por volumen, fue la de Réstalo. La start up catalana, cerró en septiembre una ronda liderada por el fondo español Seaya Ventures (fundado el año pasado por Beatriz González, hija del presidente de BBVA, y el inversor Michael Kleindl) de unos 7,5 millones de euros.

En 2011, este portal online recibió otros 975.000 euros. Réstalo representa otra variante de modelo de negocio. Esta web promociona los establecimientos pero, a diferencia de Just Eat, por ejemplo, se dedica a gestionar reservas a través de Internet.

Concentración

La adquisición de Sindelantal fue la más sonada, pero no la última. La Nevera Roja, por ejemplo, se ha hecho recientemente con Entuboca.com y Envioadomicilio.es. ¿Es posible que un restaurante muera de éxito? Algunos pueden verse obligados a rechazar pedidos, superado un cierto umbral. No es algo problemático.

La mayoría de los portales dotan al negocio de un terminal en el punto de venta que registre los pedidos. "En caso de incidencia, contamos con un equipo de personas que, en pocos minutos, se pondrían en contacto con el local, para verificar el motivo, y posteriormente con el cliente, para ofrecerle una posible alternativa", explica Rebollo.

Fuente: Expansión

Publicado: 16 02 2014
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