Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

La Rioja Capital impartirá el lunes una jornada divulgativa de la cocina y los productos riojanos en el Basque Culinary Center

La Rioja Capital, entidad de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de La Rioja, a través de la iniciativa ‘La Rioja Gastronómica’, visitará el próximo lunes el Basque Culinary Center, en San Sebastián, para impartir una jornada divulgativa sobre la culinaria riojana, los productos de calidad y los vinos de Rioja. Está dirigida a un centenar de alumnos de segundo curso que, además, visitarán La Rioja en viaje de estudios a mediados de abril.

El director de la institución académica de estudios superiores, José María Aizega, abrirá la sesión, dando paso a la intervención, en formato show cooking, de los cocineros riojanos Ventura Martínez (Chef Nino y Delicatto), Pedro Masip (Casa Masip) y Miguel Caño y Dani Lasa (Palacio Tondon). Finalmente, los alumnos disfrutarán de una cata de vinos de Rioja procedentes de la Bodega Institucional de La Grajera; concretamente el Tempranillo Blanco Reserva, el Graciano Tinto Reserva y el Tinto ECO Reserva (95% Tempranillo-5% Graciano). El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Íñigo Nagore, y el director general de Desarrollo Rural, Daniel del Río, que asistirán a las ponencias, clausurarán la jornada.

Verduras, casquería y la cocina actual riojana

Ventura Martínez será el primero en intervenir, con una ponencia titulada ‘Las verduras en La Rioja’, en un repaso a su importancia en la tradición gastronómica regional. Pedro Masip, en segundo lugar, ilustrará a los alumnos con una muestra de los ‘Sabores de La Rioja’, que incluirá la degustación de sus conocidas alegrías riojanas rellenas y algunas elaboraciones de casquería como mollejas, asadurillas y cabezas de cordero. Por último, el equipo de Palacio de Tondón, con el riojano Miguel Caño y Dani Lasa, ofrecerá su particular y novedosa visión gastronómica de su singular proyecto desde la localidad de Briñas. La cocina actual, de contrastes y producto, la creatividad y la técnica, con gran peso del entorno, centrará la exposición de estos profesionales curtidos en las cocinas de Mugaritz.

Esta actividad supone un paso más en la relación que, desde su inicio, el Basque Culinary Center mantiene con La Rioja, a través de La Rioja Capital. Dentro de esta colaboración, como todos los cursos, los mismos alumnos que el lunes asistirán a esta jornada, viajarán a La Rioja para conocer, en origen, todos los pormenores de la cocina riojana, la restauración, los productos de calidad y la tradición gastronómica regional. Esto será del 10 al 13 de abril.

Programa. LUNES 1 DE ABRIL. BASQUE CULINARY CENTER. SAN SEBASTIÁN.

9.00 h Inauguración de la Jornada, con José María Aizega, director del BCC

9.15 h Primera ponencia. Ventura Martínez. Las verduras en La Rioja

10.30 h Segunda ponencia. Pedro Masip. Los sabores de La Rioja y la casquería

11.30 h Café/descanso

12.00 h Tercera ponencia. Miguel Caño y Dani Lasa. La cocina actual riojana y de ‘entorno’

13.30 h Cata de vinos de Rioja. Viña Grajera

14.15 h Clausura

Publicado: 29 03 2019
<< Ver todas las noticias
La Rioja Capital impartirá el lunes una jornada divulgativa de la cocina y los productos riojanos en el Basque Culinary Center
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews
News
La Academia Castellana y Leonesa ha otorgado el galardón de Mejor Cocinero del Año a Miguel Cobo
La Academia Castellana y Leonesa ha otorgado el galardón de Mejor Cocinero del Año a Miguel Cobo

La Academia Castellana y Leonesa ha otorgado el galardón de Mejor Cocinero del...

III Ruta de la Tortilla de Patata en Triball
III Ruta de la Tortilla de Patata en Triball

Las III Jornadas Gastronómicas de la Tortilla de Patata regresan a triBall...

Éxito rotundo en la quinta edición de Gastrónoma
Éxito rotundo en la quinta edición de Gastrónoma

Gastrónoma cierra su quinta edición con resultados excelentes y con un éxito...

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Igeho Basilea - Suiza (16.11.2019 - 20.11.2019)

Igeho Basilea Feria Internacional de Hoteles, Gastronomía y catering Igeho...

Anfas Hotel Equipment Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Anfas Hotel Equipment Antalya Feria internacional de la industria de la...

Gastro_Tek Kalkar - Alemania (20.01.2020 - 21.01.2020)

La Feria Gastro_Tek dirigida a fabricantes, proveedores y distribuidores de las...

See all
Trends
Herramientas digitales para la hostelería de hoy

Nuevos tiempos, nuevas herramientas digitales para hostelería. Los softwares...

Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Ver todo
Curiosities
La inspiración japonesa llega a Barcelona con el nuevo hotel Nobu

La cadena hotelera fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper abre...

New York Burger Moraleja Green, nominado como uno de los restaurantes más bonitos del mundo

El restaurante New York Burger Moraleja Green ha ganado el premio a mejor...

Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

See all
Corporate News
La nueva Starbucks Reserve® Roastery de Chicago, la tienda de Starbucks más grande del mundo

Starbucks presentó ayer su Starbucks Reserve RoasteryChicago, que abre sus...

¿Cómo puedo encontrar la estufa adecuada para mi terraza?

No es fácil pasar por alto la extensa oferta de calentadores radiantes que...

¿Con qué sorprenderá Estrella Galicia en el 34 Salón Gourmets?

Como Patrocinador Principal de Salón Gourmets y Cerveza Oficial, Estrella...

See all