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Llega la séptima edición de la ‘Ruta del Bacallà’ de Barcelona

La séptima edición de la Ruta del Bacallà de Barcelona recorrerá a partir del próximo 28 de marzo 28 restaurantes y nueve bacaladerías de la capital catalana. Hasta el 14 de abril se servirán menús, platillos y degustaciones del bacalao de Islandia acompañados de la cerveza Inedit de Damm. 

Durante la presentación este martes de la Ruta del Bacallà, en la Antigua Fábrica Estrella Damm, ha intervenido el representante del Gremio de Bacaladeros de Catalunya, Ricard Perelló, que ha señalado que el secreto para conseguir un bacalao meloso consiste en que el bacaladero cure con sal el producto y el cocinero le quite la sal y lo vuelva a hidratar de la forma tradicional.

Por otro lado, el representante de Bacalao de Islandia, Kristinn Björnsson, ha asegurado que en su país “todo el pueblo trabaja junto para elaborar este producto extraordinario”. 

Durante los 19 días que dura la ruta, el Gremio de Bacaladeros de Catalunya, con la colaboración de Bacalao de Islandia y Damm, servirán el auténtico Gadus Morhua, el bacalao de este país nórdico cortado y curado al estilo tradicional, marinado además con la Inedit, una cerveza creada en 2008 por Damm, el cocinero catalán Ferran Adrià y el equipo de sumilleres de elBulli. 

Publicado: 19 03 2019

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