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Una empresa ilicitana muestra en Madrid Fusión un caviar cítrico único

La empresa ilicitana Huerto Gourmet ha mostrado en la feria Madrid Fusión su innovador producto gastronómico formado por perlas de caviar cítrico y sin colorantes, además de fresco y envasado, que es "único" y que ha cultivado en Elche de forma orgánica y sin sustancias químicas.

El caviar cítrico está dirigido a aderezar diferentes tipos de elaboraciones, que van desde aperitivos hasta la coctelería de vanguardia. Se trata de un sazonador idóneo para mariscos como ostras o almejas, sushi, postres o bebidas espumosas.

Huerto Gourmet es una empresa del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, pionera en la producción y envasado de caviar cítrico fresco español, vinculada al sector de la hostelería y la restauración.

Además, es la primera productora de cítricos exóticos en Europa como el caviar cítrico, la mano de buda, yuzú o bergamota, según han señalado fuentes de la UMH en un comunicado.

Durante su presencia en Madrid Fusión, Huerto Gourmet ha presentado un nuevo formato de caviar cítrico más asequible y que incluye en un solo estuche tres sabores de diferentes colores y grados de acidez.

Además, han expuesto en el evento la planta de la que se extrae este caviar. De este modo, los asistentes han comprobado que no se trata de esferificaciones de frutas sino que las perlas de caviar son naturales.

Orts fue ganador del Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación en Alimentación otorgado por la Real Academia de Gastronomía y, además, es impulsor de lo que se conoce como Gastrobotánica, que se basa en la investigación y desarrollo de productos vegetales para alta cocina. EFE

Publicado: 03 02 2019

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