Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

El chef Jock Zonfrillo ganador del 'Basque Culinary Word Prize'

El galardón se dio a conocer el 24 de julio, en Módena (Italia) donde el Consejo Asesor del Basque Culinary Center realiza estos días su reunión anual.

En esta tercera edición fue premiadoel chef escocés Jock Zonfrillo por sus esfuerzos para "dar visibilidad a todo el legado de recetas, semillas y formas de cocina" de los indígenas australianos, tal y como anunció el presidente del jurado, el chef español Joan Roca.

El Basque Culinary World Prize está dotado con 100.000 euros para apoyar la iniciativa y lo otorga anualmente el Basque Culinary Center (BBC) con sede en San Sebastián en colaboración con el Gobierno Vasco, para distinguir a cocineros con iniciativas transformadoras para la sociedad, en áreas de innovación, tecnología, educación, medioambiente, salud, industria alimentaria y desarrollo social.

En su primera edición el galardón fue obtenido por la venezolana María Fernanda di Giacobbe en 2016 por su labor para promover cambios sociales a partir del trabajo con el cacao y el chocolate de origen en su país. En 2017 la colombiana Leonor Espinosa fue merecedora el reconocimiento por su proyecto Funleo en el que asume la cocina popular de su país como motivo de orgullo y reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas.

Zonfrillo celebró su victoria por videoconferencia desde Australia, "un gran honor" que le animará a seguir adelante con su proyecto. Asimismo agradeció a su equipo, pero sobre todo "a los indígenas de Australia, por compartir sus conocimientos, por enseñarnos y por apoyarnos". "En los 17 años que tengo de carrera he aprendido a dar más de lo que nos llevamos…", profundizó. "Hace unos años me di cuenta que no estaba dando de vuelta lo suficiente. No soy un aborigen australiano. pero soy un chef que forma parte de una comunidad más grande en la que creo que puedo hacer la diferencia. Estamos obligados a hacer un cambio positivo, apoyando un comercio justo en las comunidades que más lo necesitan", espetó

El chef escocés se ha dedicado desde 2001 a reivindicar, descubrir y preservar la memoria alimentaria de pueblos originarios de Australia, recorriendo cientos de comunidades remotas y plasmando sus riquezas gastronómicas en el menú de su prestigioso restaurante Orana, en Adelaida (Australia) y en sus programas televisivos.

Publicado: 26 07 2018

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
El chef Jock Zonfrillo ganador del 'Basque Culinary Word Prize'
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
News
¡Vuelve MadrEat!
¡Vuelve MadrEat!

Durante los días 20, 21 y 22 de septiembre, el mercado callejero...

España busca a su candidato para el certamen Bocuse D’Or
España busca a su candidato para el certamen Bocuse D’Or

Conocidas como “las olimpiadas de la gastronomía”, el certamen culinario...

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Hotelga Buenos Aires - Argentina (03.09.2019 - 05.09.2019)

Exposición Internacional para la restauración y la hostelería El Hotelga es...

Food & Hotel Thailand Bangkok (04.09.2019 - 07.09.2019)

Feria internacional de alimentos, bebidas, hoteles, panaderías, restaurantes,...

Hosfair Cantón - China (07.09.2018 - 09.09.2018)

Feria internacional de equipos y suministros para la hostelería Hosfair...

See all
Trends
Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Ver todo
Curiosities
Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Un 30% de los españoles visitamos un restaurante al menos una vez al día en verano

El verano lo relacionamos con el buen tiempo, las vacaciones, los viajes y con...

El truco de los bares y restaurantes con el que se consigue que gasten más los clientes

El gasto que hacemos en bares y restaurantes puede depender de muchos...

See all
Corporate News
Ahumados Domínguez lanza el Tartar de salmón ahumado con aguacate para hostelería

Ahumados Domínguez vuelve a revolucionar el sector lanzando su versión...

Orange lanza una oferta de televisión para los bares

Orange ha puesto en marcha durante este mes de agosto una promoción gracias a...

Calor en Mallorca – Ventiladores funcionando a pleno rendimiento

Los ventiladores de techo y de mesa disfrutan actualmente de una gran...

See all