Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Caja Rural de Extremadura convoca el XIX 'Premio Espiga' Jamón D.O. Dehesa de Extremadura

El concurso está organizado por Caja Rural de Extremadura, bajo la Dirección Técnica Instituto Tecnológico Agroalimentario (Intaex) perteneciente al Centro de Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) y en colaboración con la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Una vez recibidas las muestras, la cata de los jamones participantes se realizará por un jurado especializado, a través del sistema de 'cata a ciegas', que tendrá lugar en el Intaex del 17 de septiembre al 5 de octubre.

Así, y según se recoge en las bases del certamen, podrán participar todas las industrias elaboradoras de jamones o marcas comerciales acogidas a la Denominación de Origen 'Dehesa de Extremadura' y que presenten jamones calificados de bellota o terminados en montanera.

REQUISITOS DE LOS PARTICIPANTES

Los jamones presentados deberán ser de bellota, con precinto y etiqueta de la DO, con un tiempo mínimo de curación de 22 meses, y deberán cumplir las normas que tenga vigentes la Denominación de Origen 'Dehesa de Extremadura', que certificará la calificación de cada una de las piezas presentadas al concurso, debiendo estas, estar elaboradas en la propia industria.

La inscripción en el concurso será gratuita, en el que Caja Rural de Extremadura subvencionará cada pieza con 21 euros por kilogramo, y por cada isncripción deberá enviarse un solo jamón. Una vez recibidas las muestras, la cata de los jamones participantes se realizará por un jurado especializado, a través del sistema de 'cata a ciegas', que tendrá lugar en el Intaex, del 17 de septiembre al 5 de octubre.

En todas las catas de preselección el jurado estará compuesto por ocho catadores, tanto en las catas previas como en la cata final, mientras que el número de sesiones de preselección dependerá del número de piezas que concursen, recogen las bases del certamen. A partir de ahí, la cata final se realizará con un máximo de seis jamones, resultado de las seis mejores puntuaciones obtenidas en las catas previas, mientras que en caso de empate, "en la cata final el desempate será determinado por las puntuaciones obtenidas en la cata previa".

En total, en la modalidad jamón ibérico de Bellota se entregarán tres premios, que serán 'Espiga de Oro'; 'Espiga de Plata' y 'Espiga de Bronce', que constará de una distinción y reconocimiento a los ganaderos: Además, se otorgará un diploma acreditativo, como distinción especial, a los ganaderos proveedores que han aportado el cerdo para el jamón premio espiga de oro, plata y bronce.

La entrega de los premios a los ganadores del Concurso se efectuará dentro de un acto programado en la Finca El Toril, o en cualquier otro lugar que la organización considere conveniente, hacia finales de octubre.

Europa Press
 

Publicado: 18 07 2018
<< Ver todas las noticias
Caja Rural de Extremadura convoca el XIX 'Premio Espiga' Jamón D.O. Dehesa de Extremadura
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
News
Carnicería Arilla gana el III Concurso de maduración de carne de Ternera de Navarra
Carnicería Arilla gana el III Concurso de maduración de carne de Ternera de Navarra

Se ha celebrado en el Asador Mutiloa el III Concurso de maduración de carne...

El Mejor Vermut de Bilbao 2019 elegido por un jurado de lujo lo sirve la coctelería Ara 23
El Mejor Vermut de Bilbao 2019 elegido por un jurado de lujo lo sirve la coctelería Ara 23

Este jueves ha tenido lugar en el céntrico y emblemático Luckia Casino de...

Free From Functional & Health Ingredients celebra un triunfante regreso a Barcelona
Free From Functional & Health Ingredients celebra un triunfante regreso a Barcelona

La feria Free From Functional & Health Ingredients (FFF&HI) ha batido...

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

See all
Trends
Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Puntos a tener en cuenta en una inspección sanitaria a bares y restaurantes

La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros...

Ver todo
Curiosities
O Semaforo de Fisterra: el hotel en el faro del fin del mundo

O Semaforo, el faro más occidental de Europa,  alberga un pequeño hotel de...

Quiebra la cadena de restaurantes del chef británico Jamie Oliver

La cadena de restaurantes del chef británico Jamie Oliver ha entrado en...

Alibaba abre su primer hotel futurista con inteligencia artificial en China

Alibaba pone en marcha su proyecto más ambicioso, un hotel altamente...

See all
Corporate News
Alex March diseña el interiorismo del Oda Restaurant inspirándose en los paisajes iberoamericanos

El estudio de interiorismo y diseño industrial Alex March Studio firma el...

El robot de cocina estilo años 50 de Smeg amplía gama y colores

La gama de pequeño electrodoméstico de Smeg no para de crecer. Ahora, la...

El ramen, un plato Estrella Michelin de Tokio

Japón es reconocido mundialmente por ser un país gastronómico de excelencia...

See all