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La británica Clare Smyth, elegida Mejor Chef Femenina del Mundo

Es la cocinera y propietaria del restaurante Core by Clare Smyth, en Londres, y acaban de concederla el premio elit® Vodka World’s Best Female Chef 2018 (mejor cocinera del mundo) que le será entregado en la gala que The World’s 50 Best Restaurants celebrará en Bilbao el próximo 19 de junio. 

Clare Smyth trabajó durante 13 años con el chef escocés Gordon Ramsay, y fue la primera mujer británica en llevar un restaurante tres estrellas al hacerse cargo del establecimiento en Londres de Ramsay en 2008. Mientras tanto, pasó por las cocinas de los famosos restaurantes Louis XV y Alain Ducasse en Montecarlo.

Ahora, a sus 39 años, se mantiene al frente de su restaurante –elegante, pero informal– en el que ejecuta una refinada cocina moderna británica basada en alimentos naturales y sostenibles producidos por los granjeros y agricultores más selectos del Reino Unido.

Aunque el premio es uno de los más prestigiosos de la industria, ha recibido críticas de algunos chefs que creen que no debería haber una categoría separada para mujeres cuando no hay una para hombres. Por ejemplo, Dominique Crenn ganó el premio en 2016. En ese momento, comentó que si bien “los premios son muy importantes porque son una plataforma para poder expresar su opinión”, espera que un mayor reconocimiento en las líderes femeninas de la industria comience una conversación sobre “tener la categoría de chefs femeninas en [los premios] del mejor del mundo y brindar unidad en la industria”.

Por su parte, Symth, espera ver el día en que “estos premios ya no sean necesarios” porque las mujeres estén representadas en números iguales en listas como estas. Mientras tanto, dice que ya ha discutido la falta de representación con World’s 50 Best, declarando a Bloomberg que este premio no es para ella, “sino para todas las mujeres que trabajan en la industria de la hospitalidad en todo el mundo”.

Publicado: 05 05 2018

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