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El chef Joan Roca, protagonista de la próxima edición de Gastromarketing

Málaga se convertirá el próximo mes de febrero en capital de la alta cocina con la celebración conjunta de H&T, Salón de Innovación en Hostelería y Turismo, y Gastromarketing, el primer congreso en España sobre marketing, innovación y gastronomía. La confluencia de ambos encuentros traerá hasta la ciudad a algunos de los máximos exponentes internacionales en la materia, caso de Joan Roca, cocinero con tres Estrellas Michelin y chef de ‘El Celler de Can Roca’, elegido mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Roca intervendrá el día 6 de febrero en la séptima edición de Gastromarketing, que por primera vez tendrá lugar durante la celebración de H&T, en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma).

Junto a él, acudirán también Jesús Sánchez, del Cenador de Amós -dos Estrellas Michelin-, y el maitre y sumiller del emblemático restaurante madrileño Zalacaín, José Jimenez Blas y Custodio Zamarra, respectivamente, que hablarán sobre la importancia de la sala. Cabe destacar que Zalacaín fue el primer restaurante español en conseguir tres estrellas Michelin. 

Así, H&T regresa en su vigésima convocatoria con un programa actualizado donde la gastronomía gana protagonismo con nombres tan destacados como Mauricio Giovanini, del restaurante marbellí Messina, quien abordará la evolución de los snacks en la alta cocina, y El Lago, también de Marbella, cuyo chef, Juanjo Carmona, versará a los asistentes sobre técnicas de fermentación. Junto a ellos, estará Diego Gallegos, de Sollo -Fuengirola-, cuya intervención girará en torno al trabajo con pescados de río y cocina de sostenibilidad, y Xanty Elías, del onubense Acanthum, cuyas propuestas fusionarán alta cocina con el concepto de cercanía. Cabe destacar que todos los establecimientos mencionados cuentan con una Estrella Michelin. 

Este programa, al que se incorporarán nuevos nombres y contenidos en las próximas semanas, estará complementado además por un espacio específico en la zona expositiva del salón, con presencia de empresas especializadas en productos gourmet, vinos, cervezas nacionales e internacionales, bebidas espirituosas y alimentación para el canal horeca. H&T permanecerá abierto del 5 al 7 de febrero

Innovación y nuevos modelos de negocio en el programa de Gastromarketing

Gastromarketing, por su parte, ofrecerá a sus asistentes una jornada de formación y networking con la presencia de, además de Joan Roca, expertos y profesionales que abundarán en las oportunidades derivadas de la aplicación del marketing al ámbito gastronómico. Dirigido especialmente a empresarios y gestores vinculados a la hostelería y la gastronomía, acogerá las intervenciones de la fundadora de la primera escuela de hostelería online de marketing gastronómico, Erika Silva; el director del máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante, Óscar Carrión; el socio de ‘El Tenedor’ -perteneciente a Trip Advisor-, Darío Méndez; o la fundadora del Club Gastronómico Kilómetro Cero y periodista especializada, Esperanza Peláez, entre otros. Los profesionales interesados en asistir al encuentro, patrocinado por Cerveza Victoria ‘Malagueña y Exquisita’, pueden adquirir su entrada en la web del evento www.gastromarketing.org 

Gastromarketing es el congreso pionero en España especializado en la aplicación del marketing a la restauración. En las seis ediciones celebradas hasta el momento ha reunido a los nombres de referencia en este ámbito, caso de Ángel León, Dani García, Jordi Roca, Mario Sandoval, Alberto Chicote, Francis Paniego o Paco Morales, entre otros. La gran respuesta del público ha motivado que haya llevado sus encuentros a Madrid y Argentina. 

Publicado: 22 12 2017

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