Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Ha cerrado el prestigioso restaurante Noma sirviendo su última cena

El restaurante Noma de Copenhague, el que fuera nombrado como el mejor del mundo, cerró sus puertas a finales del mes de febrero después de casi 15 años de trabajo revolucionando la cocina nórdica. Su chef, René Redzepi, se toma un año de impasse, pero abrirá el Noma 2.0 a comienzos de 2018.

De momento, todo el equipo se trasladará a Tulun, en la Riviera Maya (México), para dar vida al restaurante efímero Noma México que abrirá sus puertas entre el 12 de abril y el 28 de mayo en el hotel boutique La Zebra. El menú costará unos 750 dólares.

Tras ello, el Noma 2.0 tomará las riendas del antiguo Noma a partir de comienzos del año que viene. El local ubicado en el barrio hipster de Christiania contará con árboles, una amplia vegetación y un invernadero en el tejado. El objetivo del nuevo proyecto es cultivar sus propios alimentos.

La última cena de este restaurante estuvo protagonizada por un menú degustación de diecisiete platos y una emotiva foto de grupo que se colgó en las redes sociales.

Tal como comenta René Redzepi, propietario del local danés, será hasta 2018 cuando Noma vuelva a operar, sin embargo, no lo hará como restaurante sino como una granja urbana .

Inspirado en Blue Hill at Stone Barns, granja restaurante del estadounidense Dan Barber, el nuevo Noma tendrá un invernadero, una granja con un equipo de tiempo completo y un campo de cultivo de ingredientes. El menú también será modificado por completo.


"Nos hemos permitido el formato de un menú degustación para dictar qué cocinamos", expresó Redzepi a Times.

Para dirigir el nuevo Noma, Redzepi contará con la ayuda de Trevor Moran, ex alumno del local danés y chef del restaurante Catbird Seat de Nashville.

El cocinero danés también trabaja en un pop up que se instalará en Sidney, Australia, y en el lanzamiento de un concepto de restaurante casual en Copenhague junto al chef Kristian Baumann.

Esta no es la primera vez que un restaurante cierra en la cresta de la ola. Ya lo hizo en el año 2011 el Bulli de Ferran Adriá con el objetivo de dar una mejor versión y renovada de su cocina.

Publicado: 02 03 2017
<< Ver todas las noticias
Ha cerrado el prestigioso restaurante Noma sirviendo su última cena
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
News
Los nuevos soles en la Guía Repsol 2020
Los nuevos soles en la Guía Repsol 2020

La Guía Repsol 2020 incluye dos nuevos restaurantes con su máxima...

Abierto el plazo de inscripción para el concurso culinario para jóvenes 'Granachef' 2020
Abierto el plazo de inscripción para el concurso culinario para jóvenes 'Granachef' 2020

El Ayuntamiento de Granada, a través de la Concejalía de Juventud, organiza...

Ver todas las noticias...
Events
Expo Riva Hotel Riva del Garda - Italia (02.02.2020 - 05.02.2020)

Expo Riva Hotel es una reunión de profesionales, el sector de la hostelería y...

Nord Gastro Husum - Alemania (10.02.2020 - 11.02.2020)

Nord Gastro Husum Feria de gastronomía y hostelería Nord Gastro es una...

Intergastra Stuttgart - Alemania (15.02.2020 - 19.02.2020)

Intergastra Stuttgart Feria internacional de hoteles, restaurantes, catering,...

See all
Trends
10 ideas para que tu restaurante brille en Instagram

Instagram es una de las piezas clave a la hora de atraer marketing positivo y...

Hornos de pizza en la cocina profesional

De todos es conocido el eslogan publicitario que una cadena de pizzas utilizó...

La habitación del hotel del futuro en Fitur 2020

Los visitantes que acudan a Fitur, del 22 al 26 de enero, podrán descubrir el...

Ver todo
Curiosities
La cerveza, la bebida fría preferida en hostelería

Españoles, bares y cerveza conforman uno de los vínculos más estrechos de...

Las agencias de viajes ‘online’ que llenan los hoteles españoles

¿Cuáles son las principales agencias de viaje por Internet que mueven los...

Louis Vuitton abre su primera cafetería en Japón

El lujo no son sólo productos de alta calidad y carísimos. Lujo también es...

See all
Corporate News
Nocilla apuesta por la hostelería con su nueva gama Profesional y su crepe lista para comer

Nocilla, la reconocida marca de crema de cacao sin aceite de palma...

Campofrío Smart Solutions renueva su web diseñada para profesionales de hostelería

Campofrío Smart Solutions ha presentado su nueva web, que tiene como objetivo...

a&o abre su primer establecimiento en Polonia

a&o, la cadena de hostels más grande de Europa continúa su expansión en...

See all