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Raul Resino gana el VI Concurso Cocinero del Año

El VI Concurso Cocinero del Año, cuya final se disputó ayer en el marco de The Alimentaria Experience, que se celebra en Barcelona, dio como vencedor a Raúl Resino (restaurante homónimo en Benicarló),

Resino nació hace 37 años (Madrid). Ha realizado stages en Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Zuberoa, Koldo Royo y el Restaurante Suzaku en Tokio.

Pasó por pequeños restaurantes en Madrid y Castellón hasta que se adentró en el mundo de la alta cocina de la mano del hotel Hostal de la Gavina – 5 estrellas gran lujo.

También ha trabajado como segundo de cocina en el restaurante el Olivo del hotel La Residencia en Deia; como Chef Executive en el Hotel Can Simoneta (Canyamel) y siendo jefe de cocina en los restaurantes Tahini y Satyricon de Mallorca.

El menú con el que Raúl Resino ha logrado el primer premio ha sido:

– Entrante: Cigala en dos pasos.
– Plato Principal: Juliola con all i pebre de alcachofas y mini tomates 20 horas.
– Postre: Esfera de chufa sobre mosaico de cítricos y turrón de almendra.

En segundo lugar quedó la única mujer que llegó a la final Lucia Freitas (A Tafona Casa de Xantar, en Santiago de Compostela) y en tercer puesto Iñaki Murua, (hotel Viura, en Villabuena de Álava).

Publicado: 29 04 2016

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