Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Massimo Bottura, Cocinero Europeo del Año, pide hacer de desperdicios 'comida ética'

El italiano Massimo Bottura fue reconocido ayer en Madrid Fusión como Cocinero Europeo del Año por su labor social en la pasada Expo de Milán, donde creó un comedor social en el que se cocinaba con los desperdicios de los pabellones.

En colaboración con Cáritas y con célebres cocineros de todo el mundo amigos de Bottura, un antiguo teatro abandonado de Milán se convirtió en un “comedor social experimental”, en palabras del cocinero italiano, donde durante los seis meses que duró la exposición se prepararon menús de alta cocina con los excedentes de los pabellones para 96 personas sin recursos al día.

Se denominó el Refectorio Ambrossiano y ahí “demostró que se puede hacer sabrosa cocina evitando el despilfarro de los alimentos; ahora sigue funcionando con decenas de voluntarios.

“Por el inmenso valor de esta iniciativa Bottura merece ser nombrado Cocinero Europeo del Año”, resaltó el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, durante el acto del reconocimiento.

“Mientras la población crece y el suministro de alimentos está en peligro, los cocineros estamos obligados a difundir ideas para evolucionar nuestras cocinas, comunidades y el futuro. Comencemos desde nuestra casa, hagamos del desecho comida ética y deliciosa”, reivindicó Bottura, con tres estrellas Michelin en su restaurante Osteria Francescana(Módena, Italia).

Cocina reciclada

En el Refectorio Ambrossiano cocineros como Albert y Ferran Adrià, Daniel Humm o Gastón Acurio convirtieron bananas pasadas en un sándwich, litros de leche a punto de caducar en croquetas deconstruidas y se hicieron ragús con todo lo que había disponible. “Y lo sorprendente es que estaba rico”, afirmó Bottura.

Ante el éxito de la iniciativa, se ha propuesto crear una Fundación que reproduzca el Refectorio Ambrossiano en otros países, porque considera que los cocineros deben asumir la responsabilidad de contribuir a la reducción del desperdicio alimentario -500 millones de toneladas de comida en 2013- y a ayudar a erradicar el hambre.

“Cada receta que hicimos en el Refectorio es una oda a la imperfección que cuenta con potencial revolucionario; podrían cambiar la forma de alimentar al mundo, podrían cocinarlas cualquiera para devolver dignidad a las familias necesitadas, porque se centran no en la calidad de los ingredientes sino de las ideas”, argumentó. EFE

 

Publicado: 28 01 2016
<< Ver todas las noticias
Massimo Bottura, Cocinero Europeo del Año, pide hacer de desperdicios 'comida ética'
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews
News
Murcia, elegida Capital de la Gastronomía 2020
Murcia, elegida Capital de la Gastronomía 2020

A partir del 1 de enero, Murcia se convertirá en la Capital Española de la...

Luis Callejón Suñé, elegido nuevo Presidente de FAHAT
Luis Callejón Suñé, elegido nuevo Presidente de FAHAT

En el día de hoy, se ha celebrado la Asamblea General electoral de la...

El Cenador de Amós, nuevo tres estrellas Michelin 2020
El Cenador de Amós, nuevo tres estrellas Michelin 2020

España cuenta desde la pasada noche con un nuevo tres estrellas Michelin. Se...

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Igeho Basilea - Suiza (16.11.2019 - 20.11.2019)

Igeho Basilea Feria Internacional de Hoteles, Gastronomía y catering Igeho...

Anfas Hotel Equipment Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Anfas Hotel Equipment Antalya Feria internacional de la industria de la...

Gastro_Tek Kalkar - Alemania (20.01.2020 - 21.01.2020)

La Feria Gastro_Tek dirigida a fabricantes, proveedores y distribuidores de las...

See all
Trends
Herramientas digitales para la hostelería de hoy

Nuevos tiempos, nuevas herramientas digitales para hostelería. Los softwares...

Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Ver todo
Curiosities
La inspiración japonesa llega a Barcelona con el nuevo hotel Nobu

La cadena hotelera fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper abre...

New York Burger Moraleja Green, nominado como uno de los restaurantes más bonitos del mundo

El restaurante New York Burger Moraleja Green ha ganado el premio a mejor...

Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

See all
Corporate News
Más de 10.000 restaurantes en España ya forman parte de la plataforma de comida a domicilio de Just Eat

Just Eat, la plataforma de comida a domicilio que empezó a operar en el...

Pordamsa lanza la colección Taffoni, inspirada en la erosión del viento y la sal

Mar, rocas, sal y viento son la nueva inspiración que ha iluminado la nueva...

La nueva Starbucks Reserve® Roastery de Chicago, la tienda de Starbucks más grande del mundo

Starbucks presentó ayer su Starbucks Reserve RoasteryChicago, que abre sus...

See all