Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Los candidatos al Cocinero Revelación

Dos cocineras y cuatro cocineros son los candidatos que optan al Premio Cocinero Revelación 2016 que, como cada año, premia el trabajo de nóveles talentos de nuestros fogones. Anna Merino (de Montbar, en Barcelona); María José Martínez (de Lienzo, Valencia); Ricardo Termiño (de La Fábrica, Burgos); Alberto Lareo (de Manso, Santiago de Compostela); Javi Estévez (de La Tasquería, Madrid) y Txema Llamosas (de Casa Garras, Bilbao) son los finalistas. ¿Quién ganará? Lo sabremos el 26 de enero en Madrid Fusión y podremos seguirlo en directo por twitter con la etiqueta #CocineroRevelación.

Tapas y platos que viven entre la tradición y la vanguardia y que respetan a rajatabla el producto de proximidad y las estaciones son los que propone Anna Merino, desde 2012, en el Mont Bar barcelonés. A sus 29 años, la santanderina ya ha sido finalista del premio Cocinero del Año 2015 del Fórum Gastronòmic Girona y ha formado parte de los equipos de Sant Pau, Moments y Bravo 24. La técnica y creatividad que exhibe en Mont Bar hacen pensar que puede ser un restaurante con alma de bar o un bar con mucha personalidad gastronómica. 

En el casco histórico de la ciudad de Valencia, el restaurante Lienzo se ha convertido en el plato en blanco sobre el que María José Martínez está escribiendo, tras su paso por El Poblet de Quique Dacosta, su carrera en los fogones. En Lienzo hay arroces, pescados y carnes y, sobre todo, una variada oferta de gastrotapas (con una carta que se pasea con soltura por las patatas bravas o los dim sum de langostino).

A Ricardo Temiño parece no gustarle demasiado el término “chef”, quizá porque “cocinero” le remite más a oficio. Uno que no le falta y que empezó a cultivar cuando apenas contaba 15 años, de la mano de su madre y abuela, manipulando cuchillos en el restaurante Landa y trabajando en Tokio, Lyon y Londres. Su pasado, relacionado con una arraigada base castellano-leonesa, le ha permitido recuperar recetas familiares dándoles una vuelta de tuerca. Esto es lo que encontramos en La Fábrica (Burgos)

Uno de los finalistas del premio Cociñeiro do Ano del Fórum Gastronómico Coruña, Alberto Lareo, no solo ha trabajado con profesionales como Eneko Atxa o Marcelo Tejedor, sino que ha logrado un marcado sello gallego y personal (a la vez) en cada uno de sus platos. Para conseguirlo recurre a la dilatada despensa marinera y se apoya, fuertemente, en verduras y hortalizas del rico campo local. Hoy dirige el timón del restaurante Manso (Santiago de Compostela), pero la verdad es que Lareo supo, desde muy pequeño y al lado de su abuela Rosa, que su vida profesional llevaría chaquetilla.

 

 

Amantes de la casquería, no olvidemos estos nombres: Javi Estévez y La Tasquería (Madrid). A los detractores de los despojos, una advertencia: hay que atreverse, porque lo que Estévez está haciendo gusta a más de un contrario. Este madrileño, de treinta y pocos años, que ha trabajado con Julio Reoyo, de El Mesón de Doña filo, presenta una cocina de aprovechamiento muy actual y para todos.

El nombre del lugar en el que trabaja y por el que ya han pasado tres generaciones Llamosas es un asunto fortuito que le ha venido como anillo al dedo a Txema Llamosas para apuntar maneras. Casa Garras (en el Valle de Karrantza, Bilbao) es el espacio en el que se ha atrevido, con apenas 28 años, a dar un giro a la carta, conservando los platos más tradicionales y haciendo una apuesta por recetas innovadoras y ligeras, en las que refleja su paso por Arzak, Azurmendi y elBulli.

Publicado: 25 01 2016

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Los candidatos al Cocinero Revelación
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
News
Se inicia el proceso para elegir la Capital Gastronómica 2020
Se inicia el proceso para elegir la Capital Gastronómica 2020

Diversas ciudades ya han mostrado su interés en presentar Candidatura. La...

Los hoteleros retoman el diálogo con el Gobierno en relación al programa del IMSERSO
Los hoteleros retoman el diálogo con el Gobierno en relación al programa del IMSERSO

La Ministra Reyes Maroto, se compromete con los responsables de CEHAT a crear...

Gran éxito en la primera edición de Italia TerraVini Barcelona 2019
Gran éxito en la primera edición de Italia TerraVini Barcelona 2019

El jueves 4 de julio Verema celebramos una excelente primera...

Ver todas las noticias...
KENDO
Events
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

See all
Trends
Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Puntos a tener en cuenta en una inspección sanitaria a bares y restaurantes

La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros...

Ver todo
Curiosities
El truco de los bares y restaurantes con el que se consigue que gasten más los clientes

El gasto que hacemos en bares y restaurantes puede depender de muchos...

Hotel y restaurante Montalván, un patchwork cerámico

En Triana, Sevilla, se alzaba la antigua fábrica de cerámica Montalván, uno...

O Semaforo de Fisterra: el hotel en el faro del fin del mundo

O Semaforo, el faro más occidental de Europa,  alberga un pequeño hotel de...

See all
Corporate News
Arquitectura, diseño e interiorismo para las nuevas opciones de alojamiento

Los viajeros de nuestro tiempo son cazadores de experiencias. En cada destino...

Alex March diseña el interiorismo del Oda Restaurant inspirándose en los paisajes iberoamericanos

El estudio de interiorismo y diseño industrial Alex March Studio firma el...

El robot de cocina estilo años 50 de Smeg amplía gama y colores

La gama de pequeño electrodoméstico de Smeg no para de crecer. Ahora, la...

See all