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'Lechazo Taj Mahal', tapa ganadora en el XI Concurso nacional de pinchos y tapas de Valladolid

La vallisoletana Isabel González González, del resataurante Don Bacalao de Valladolid, se alza con la victoria en la undécima edición del certamen.

La tapa ganadora consiste en lechazo con toques exóticos, algo que ha conquistado al jurado, que ha galardonado al pincho "por su tradición en el empleo del producto y su audacia con sus matices cosmopolitas".

El primer premio está dotado con 6.000 euros y una escultura representativa del certamen, que ha recogido la cocinera ganadora junto al propietario del restaurante Don Bacalao, 

 Alfonso García, que ha mostrado su sorpresa y su agradecimiento al jurado por el reconocimiento.

Como subcampeones han sido premiados los cocineros José Luque Torres, del restaurante The Westin Palace de Madrid y Antonio González, del restaurante Los Zagales de Valladolid por los pinchos "Ovni de cochifrito" y "Copa y puro", respectivamente.

La tapa más tradicional ha sido "Canelón de pintada, trompeta negra y salsa de boletus", del cocinero Luis Antonio Carcas del restaurante Casa Pedro de Zaragoza, mientras que la más vanguardista ha sido "Street food", de Jesús Íñigo Luri del restaurante Ábaco de Huarte-Pamplona.

Como mejor concepto de tapa ha sido premiada "Raya 2015", de Pepe Ron del restaurante Blanco de Cangas del Narcea (Asturias) y como novedad en esta edición se ha entregado por primera vez un premio otorgado por la Organización Interprofesional del Aceite de oliva español por el uso más oportuno de este producto a la tapa "Bifana Macao", de Mónica Loro del restaurante Arriero Tapas de Sorzano (La Rioja).

Los premios del concurso nacional, cuyo jurado ha estado formado por el presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, Rafael Ansón, y el chef español Nacho Manzano, entre otros, se han entregado esta tarde en la cúpula del milenio de Valladolid, espacio que ha acogido el certamen desde el pasado 9 de noviembre.

En el certamen han participado 48 cocineros de Andalucía (3), Aragón (3), Asturias (4), Islas Baleares (4), Islas Canarias (2), Cantabria (2), Castilla y León (8), Castilla-La Mancha (2), Cataluña (2), Extremadura (1), Galicia (1), La Rioja (1), Madrid (4), Región de Murcia (1), Navarra (2), País Vasco (6) y Comunidad Valenciana (2).

También ha recogido su premio el joven cocinero de Singapur Teo Jun Xiang, quien se ha alzado con el primer premio del VII Concurso Internacional de Escuelas de Cocina que se ha celebrado estos días en la capital vallisoletana con un tapa de arroz a la zamorana.

El presidente del jurado, el cocinero asturiano Nacho Manzano, ha asegurado que el concurso le ha sorprendido por el "entusiasmo con que lo vive la ciudad" y la "profesionalidad" de todos los participantes.

"La tapa y el pincho es la mejor herramienta para exportar nuestra cocina", ha considerado el chef, que ha destacado la "unanimidad" del jurado en sus decisiones.

Publicado: 13 11 2015

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