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Las tendencias emergentes en hostelería

El sector de la hostelería cierra uno de sus mejores años desde que irrumpió la crisis. Con un crecimiento cercano al 7%, 2016 ha sido, según los expertos del sector una sorpresa, en un...

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Algunas tendencias gastronómicas para atraer clientes al restaurante

Digamos que las tendencias para el 2017, más que venir de pronósticos, son señales de una realidad evidente tanto en redes sociales como en los hábitos de consumo que se van...

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La organización de la cocina en un restaurante

La organización de la cocina, a mediados del siglo XIX pasó a ser una actividad culta y de gran prestigio social, por lo que no es de extrañar que adquiera rango de disciplina artística. Los...

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Restaurantes de diseño: Nubel, en el Museo Reina Sofía de Madrid

El emblemático Museo Reina Sofía acoge desde este otoño NuBel, una innovadora propuesta gastrocultural promovida por Azotea Grupo. En la zona del Museo...

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¿En qué consisten los restaurantes sostenibles?

Tienen varias características clave, como son la introducción de productos ecológicos, un consumo de proximidad y, en resumen, un proceso sostenible desde...

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Restaurantes de diseño: Maison Prèmiere en Tokyo

La interiorista Charlotte Biltgen es la autora de Maison Prèmiere, un restaurante que exporta todo lo mejor de Francia al barrio de Ebisu, en Tokio. Un espacio que encaja a...

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La nueva tendencia que se lleva en restauración: Los restaurantes con huerto propio

Una tendencia que se está poniendo de moda entre los restauradores de diferentes ciudades españolas es tener su propia huerta. De esta forma se controla mucho mejor el...

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Un restaurante de Tokio ha sido considerado la nueva promesa de la gastronomía mundial

El restaurante Den de Tokio, especializado en cocina japonesa y con una estrella michelín, ha sido elegido por la prestigiosa revista Restaurant como el...

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El sector de catering cierra 2015 con unas ventas de 3.255 millones

El sector de catering ha encadenado dos años de crecimiento en España tras cerrar 2015 con un volumen de negocio sectorial de 3.255 millones de euros, lo que...

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10 consejos del Manual de Protocolo en la hostelería para servir una mesa de forma correcta

Hay muchas formas de servir en una mesa: se puede hacer a la inglesa, a la francesa, servicio directo o servicio a la rusa. Cada una tiene sus peculiaridades; por ejemplo la rusa...

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Becarios y mileuristas en las cocinas de prestigio

Detrás de la sopa helada con tónica, pepino y rosas o de las algas con almendra tierna y agua de piña verde casi siempre hay un ejército de cocineros sin cobrar, o mileuristas que...

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Crowdfunding en restaurantes: clientes que se convierten en inversores

El crowdfunding o micromecenazgo es la cooperación colectiva llevada a cabo por personas que realizan una red para conseguir dinero u otros recursos. Existen en el mercado multitud de...

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En pleno Soho de Londres encontramos un concepto gastronómico diferente

¿Nos imaginamos que al presionar un botón y que de repente nos aparezca un camarero dispuesto a servirnos una elegante copa de buen champagne? Pues esto es posible en el restaurante Bob...

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Detalles para fidelizar clientes en la hostelería

Hoy en día en la cultura de los establecimientos de hostelería, más que nunca cuidamos mucho a nuestros clientes. Buscamos que antes de que se vayan de nuestra casa tras terminar de comer o...

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Manual de protocolo en el servicio de los vinos.

La persona responsable del servicio del vino en restaurantes que por su tipología y características así lo exijan es el Sumiller. En el resto de establecimientos de mediano...

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Cómo podemos identificar a los mejores blogueros e Influencers para nuestro restaurante

Si nuestro restaurante goza de una buena reputación habrá mucha gente interesada en visitarnos y probar nuestros platos. El problema es que conseguir que hablen de nosotros, suban comentarios a...

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¿Que son los 'SPEAKEASIES'?

No hay letrero en la puerta ni evidencia alguna de que haya actividad en su interior. Unas veces están situados en los bajos de un callejón oscuro. Otras, en el almacén de un restaurante o una...

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Vivarium, en Bangkok, elegido el mejor diseño de restaurante del mundo

Vivarium, un restaurante ubicado en Bangkok,  ha sido elegido como el mejor diseño del mundo en la categoría de Bares y Restaurantes en...

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Bares con su propia fábrica de cerveza artesana: una tendencia que se afianza en España

Los bares con fábrica de cerveza artesana propia comienzan a despegar en España en un modelo de emprendimiento que se asienta, pero que también sufre dificultades para...

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Los 'detalles' más valorados en los apartamentos vacacionales

Espaguetis, videojuegos, cápsulas de café, barbacoa, billar o bicicletas son sólo algunos de los servicios extra más apreciados por los huéspedes en los apartamentos vacacionales, según una...

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Las tres nuevas claves de la adaptación tecnológica en hoteles

A menudo se habla de “adaptación digital” aplicada a sectores concretos, como la hostelería y el turismo. Pero, ¿qué significa adaptar nuestro negocio al mundo digital? La...

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Los hoteles se rinden a la tendencia muppie

Los muppies se han instalado en nuestra sociedad y lo cierto es que dentro de cada uno de nosotros existe algo de esta generación. 

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Elena Arzak: A la gastronomía española le falta autoestima

Miembro de la cuarta generación de una familia dedicada a la cocina, Elena Arzak tuvo que insistir mucho para poder ejercer su pasión. Desde 1994 y tras formarse en Europa, trabaja...

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Hablamos del Servicio de Catering

Se denomina catering, al servicio que provee de comida y bebida a fiestas, eventos y presentaciones en general.Muchos salones de fiestas, hoteles y empresas del rubro proveen este...

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Las rutas de tapas: Ventajas e inconvenientes para los restaurantes

En muchas ocasiones a nuestro restaurante se le presentan oportunidades como las Rutas de tapas que organizan regularmente algunas marcas de cerveza (por lo de caña y tapa) o...

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Los nuevos profesionales en el sector de la hostelería y el turismo

El ´revenue manager´, profesional encargado de dinamizar y gestionar las reservas online, es uno de los nuevos puestos que se incorporan a un sector que demanda perfiles más...

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Las tablets, una moda útil en la restauración

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Sublimotion, el restaurante más caro del mundo, mezcla gastronomía y tecnología

Un restaurante en el que hay una sola mesa para 12 comensales. En el que la comida es tan importante como el espectáculo y la experiencia, y en el que un menú degustación cuesta 1.500 euros por...

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Apúntate a la VI edición de Restaurantes contra el Hambre

La Federación Española de Hostelería y Acción contra el Hambre preparan una nueva edición, la sexta ya, de Restaurantes contra el Hambre. Restaurantes contra el Hambre, que como en...

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Desarrollan una lámina solar que permite cargar el móvil en las terrazas de los bares

La empresa valenciana Textil Energy ha desarrollado una lámina solar ligera y flexible para colocarla sobre la lona de las sombrillas o parasoles de las terrazas de...