Rececetas del mundo (Tailandia): Gaeng kiew wan

Uno de los platos principales clásicos de la comida tailandesa. En él se encuentra una de sus principales características: la mezcla de sabores. Principalmente, lleva carne, curry verde y leche de coco. Según la región puede ser matizado, ya que en muchos lugares se les añade salsa de pescado, lima o galangal (similar al jengibre). Suele acompañarse con arroz blanco o fideos.

Ingredientes:

(para 4/6 personas)

1 kg de lomo
100 g de cebolla
3 dientes de ajo
500 cc de leche de coco
100 g de cilantro
10 g de ralladura de limón
10 cc de aceite de girasol
20 cc de salsa de pescado
20 g de chiles verdes secos
10 g de lemon grass
2 hojas de lima kaffir secas
10 g de camarones secos
5 g de cúrcuma
5 g de comino
5 g de galanga
300 g de arroz
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar el lomo en cubos de unos 2 cm. Reservar.

Colocar en un recipiente el cilantro, los camarones secos, el ajo picado, la cebolla cortada chiquita, el aceite, el comino, la cúrcuma, sal, pimienta negra, galanga, el lemon grass picado, la ralladura de limón y 100 cc de agua.

Procesar todo hasta obtener una pasta verde liviana.

Llevar el curry verde al fuego, preferentemente en un wok, agregar la leche de coco y dejar reducir hasta que tome consistencia.

Incorporar el lomo y cocinar durante unos 20 minutos.

Agregar las hojas de lima, la salsa de pescado y el chile picado.

Chequear la sazón de sal.

Agregar cilantro picado y mezclar.

Presentación: Se puede servir el curry en un bowl y acompañar con otro, más pequeño, con arroz blanco.

Observaciones: El curry verde tailandés puede hacerse también con pollo o pescado. El lomo puede reemplazarse por otro corte vacuno, preferentemente magro. En algunas regiones se le agrega berenjenas cortadas en pequeños cubos. El galangal puede reemplazarse por jengibre y las hojas de lima por albahaca.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Rececetas del mundo (Tailandia): Gaeng kiew wan
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo