El pescado de mar enlatado no era muy común en los 70, pero una familia soviética normal podía recibirlo como parte de una cesta de comida especial llamada zakaz (“pedido”): se trataba de un conjunto de alimentos en pequeñas cantidades que solo podían conseguirse a través del trabajo, especialmente antes de las fiestas estatales más importantes.

En los 80, el pescado enlatado era más común y barato, y la ensalada mimosa se convirtió en un plato festivo muy popular porque tenía un aspecto muy agradable y era muy nutritivo.

Para preparar esta ensalada hay que prestar una gran atención a los detalles y es importante colocar los ingredientes uno sobre el otro para evitar que se mezclen y asegurar la variedad de sabores. 

Ingredientes:

200 gr. de pescado enlatado, (ej:salmón, paparda o atún)

3 patatas

2 zanahorias

5 huevos

1 cebolla grande

100 gr. de queso

300 gr. de mayonesa

Sal al gusto 

Preparación:

Hervir las patatas y las zanahorias 20 minutos y los huevos 10 minutos.

A continuación pelamos las patatas hervidas, las rallamos y añadimos sal al gusto.

Colocamos las patatas en el fondo del bol para la ensalada como capa inferior y las cubrimos con mayonesa.

Escurrir el líquido de la lata, desmenuzar el pescado con un tenedor apartando las espinas grandes si las hay. Colocar el pescado por encima de la patata y cubrir con mayonesa.

Pelar la cáscara de los huevos y separar las yemas de las claras.

Romper las claras con un tenedor, añadir una pizca de sal y poner por encima del pescado formando la siguiente capa, que posteriormente deberemos cubrir con mayonesa.

Picar la cebolla y añadírla al agua hirviendo durante 5 minutos. Una vez escurrida, añadir una pizca de sal, colocar la cebolla por encima de los huevos y cubrírla con mayonesa.

Pelar las zanahorias, rallárlas y colocárlas por encima de la cebolla, añadiendo sal y cubriendo con mayonesa como antes.

Rallar el queso, ponérlo por encima de la zanahoria y añadir una pizca de sal.

Cubrir la superficie con una fina capa de mayonesa.

Para finalizar rallar las yemas, añadir una pizca de sal y extendérlas por encima de la ensalada.