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Recetas sabrosas: Solomillo de cerdo con champiñones
Esta receta se puede complementar con diferentes acompañamientos. Su preparación es sencilla, sin embargo, se necesita un tiempo en la cocina para que los sabores se integren y obtener un delicioso resultado. Es importante no cocinar el solomillo en exceso; al carecer de grasa, si lo cocinamos más de la cuenta puede resultar seco al paladar.
Ingredientes:
(4 raciones)
2 solomillos de cerdo no muy grandes
200 gr champiñones
100 ml de caldo de carne (medio vaso de agua)
100 ml de nata (medio vaso de agua)
1 copita de brandy o coñac
mantequilla
pimienta negra
sal
aceite
Preparación:
Cortar los solomillos en medallones gruesos y aplastar cada uno con la mano.
En una sartén amplia calentar mantequilla y aceite, cuando haya cogido bastante temperatura, echar los champiñones laminados y saltear para que se doren sin soltar el agua. Retirar.
En la misma sartén freír ligeramente los medallones por los dos lados. Salpimentar y retirar.
Echar la copa de brandy para levantar todo lo que ha quedado en la fondo de la sartén, cuando evapore el alcohol añadir el caldo y remover.
Cuando comience a hervir colocar la carne y dejar cocer durante 2 minutos. Incorporar la nata y continuar hirviendo pero a fuego suave hasta que se forme una salsa un poco espesa, otros 5 minutos más o menos.
En el último momento añadir los champiñones para que se calienten, no hace falta que se hagan más, pues ya están salteados.
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