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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa poutine es un plato de la Gastronomía de Quebec. Está elaborado con patatas fritas, queso en grano fresco —normalmente cheddar muy poco curado— y salsa de carne. Se prepara añadiendo el queso troceado a las patatas fritas recién hechas, recubriendo la mezcla con la salsa de carne caliente, que funde el queso y ablanda las patatas. En ocasiones puede ser acompañado por otros ingredientes1
La poutine es una de las bases de la comida rápida quebequense. Es un plato muy calórico, y su contenido en colesterol y grasas trans es elevado, especialmente en restaurantes que reutilizan la grasa de freír. La poutine puede contener carne de cerdo, carne de res, carne de langosta, carne de conejo, caviar o trufas.
- 5 patatas peladas y cortadas en bastones de un centímetro aprox de ancho.
- Aceite vegetal para freír.
- Queso en grano fresco (normalmente cheddar o mozzarella muy poco curado)
Salsa de carne (pavo, pollo o ternera).
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 500 ml de caldo de carne, pollo o pavo.
- 1 cucharada de jugo de carne (opcional).
- Pimienta.
- Calentar el caldo y reservar. Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina al tiempo que removemos muy bien para que no se formen grumos. Incorporar el caldo caliente a la mezcla de mantequilla y harina mientras removemos constantemente, como si hiciésemos una bechamel. Mantener en suave hervor durante unos cinco minutos hasta que la salsa se reduzca y espese un poco. Es una salsa liquida, no debe espesar en exceso.
- Poner a calentar suficiente aceite para que cubra bien las patatas. Cuando esté bien caliente, freír estas hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Justo antes de que las patas estén listas, calentar la salsa de carne. Colocar las patatas bien calientes en uno o varios cuencos, repartir el queso sobre ellas y bañar abundantemente con la salsa de carne.
Recondación: Este plato se debe servir justo en el momento para que las patatas no se ablanden demasiado.
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