La restauración española ya roza la 'normalidad' tras la pandemia

Tras la caída de todas las restricciones sanitarias, los bares y restaurantes de España van avanzando hacia la normalidad también en sus ventas en este 2022 cuyo primer trimestre ha coincidido con vaivenes como las últimas oleadas de la pandemia o la incertidumbre por la histórica subida de precios.

Los datos oficiales a los que remite la patronal Hostelería de España se quedan en febrero, cuando la cifra de negocios de la restauración subió un 86,3% respecto al año anterior y se situaba aún un 15,6 % por debajo de la de 2019, el último ejercicio previo a la irrupción de la covid-19.
Sin embargo, los datos de las diferentes consultoras apuntan a una buena evolución en el mes de marzo, con matices por subsectores, que han dejado el cierre del trimestre cerca de los niveles prepandémicos.

Una cuenta un 40 % más cara que hace un año

Por ejemplo, los datos de la consultora Kantar Worldpanel avalan la evolución positiva de la alimentación fuera del hogar en las doce primeras semanas del año.
Según sus estudios, el gasto en comer y beber fuera de casa ha crecido un 40 % con respecto a 2020, cuando aún había bastantes restricciones en los locales de ocio para evitar contagios de covid-19.

Los españoles «echaban tanto de menos la restauración que, a pesar de la situación de incertidumbre y de los precios no han dejado de consumir fuera del hogar, aunque para ello hayan hecho ajustes», subraya a Efeagro la directora de Foodservice de la consultora NPD en España, Edurne Uranga.

Sus análisis confirman que, si bien en el cómputo del primer trimestre la facturación de todo el consumo fuera del hogar aún es un 8 % inferior a la prepandemia, las ventas del mes de marzo, que ascienden a 2.756 millones, «rozan la normalidad» y suponen ya un 98,3 % en comparación a ese mes del 2019.

Los precios

En cuanto a la evolución de los precios, si al inicio del año se percibía un incremento del tique pagado por el consumidor en momentos de consumo concretos como el desayuno, al finalizar el primer trimestre se percibe un incremento del 5 % en el caso de las comidas y del 8,5 % en el de las cenas, según sus datos, en el caso de la restauración independiente.

En la restauración organizada este tique se mantiene estable, si bien se observa trasvase de clientes a cadenas con precios más bajos.

Desde Marcas de Restauración, la Asociación que aglutina a 45 grupos de restauración y 15 marcas, confirman que el primer trimestre del año ha estado «plagado de obstáculos» para afianzar la tendencia de recuperación de finales de 2021.

Sin embargo, la restauración de marca «ha seguido creciendo y está muy cerca de los datos prepandemia», explica a Efeagro su secretaria general, Paula Nevado.

«El progresivo levantamiento de las restricciones ha sido clave para amortiguar el impacto de la sexta ola hasta bien entrado febrero; aún tienen que regresar muchos consumidores a la hostelería, pero un tique medio alto y la amplia oferta de modelos y el mix de canales han favorecido las cifras de ventas», resume.
En cualquier caso, advierte, la restauración sigue viviendo una época de «gran tensión» en su operativa y acusando «pérdidas de competitividad» a causa del escenario inflacionista que afecta también a la demanda.

Publicado: 06 05 2022
Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

noticias-empresa

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y hostelera a nivel...

noticias

A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauración prevé concluir el...

tendencias

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen nuevas tendencias que...

noticias

El Ayuntamiento y la Academia Madrileña de Gastronomía se unen para potenciar el turismo...

noticias

La asociación Hostelería de España ha enviado una carta a la ministra de Sanidad, Mónica...

noticias

A poco más de tres meses de la celebración de Alimentaria&Hostelco 2024, las reservas de...

noticias

Madrid aumenta su posicionamiento internacional y se sitúa como la tercera ciudad del mundo más...

noticias

Ya en su tercera edición, Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas...

noticias

Retener talento en la industria de la hostelería puede ser un desafío, pero existen estrategias...
<< Ver todas las noticias
La restauración española ya roza la 'normalidad' tras la pandemia
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews


Noticias
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid

Leganés acaba de estrenar estas primeras Jornadas Gastronómica de platos de...

José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024
José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024

José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, ha acudido a la inauguración...

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales
La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales

Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan como gran...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Tendencias en coctelería para el 2024

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...

Elaboramos una buena carta de vinos para nuestro restaurante

Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...

La función del asesor gastronómico en la restauración

Un asesor gastronómico es un profesional especializado en el campo de la...

Ver todo
Curiosidades
Dabiz Muñoz abre StreetXO Dubai

Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...

Las mejores patatas bravas 2023

Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...

Cinco pizzerías españolas, entre las mejores del mundo

En el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más...

Ver todo
Noticias empresa
Thefork integra la IA para ofrecer recomendaciones de restaurantes personalizadas

TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...

México, líder mundial en el sector turístico y hostelero, protagonista de la octava edición de HIP

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...

Wellness Experience, un oasis de bienestar en los pabellones de Piscina & Wellness Barcelona

El salón líder y referente internacional del sector de la piscina habilita un...

Ver todo