Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Mercaurantes: La batalla del foodservice

Al sector de la restauración de conveniencia le esperan unos próximos años muy movidos. En este segmento todavía muy incipiente y con un crecimiento muy superior al del resto de su familia hostelera están surgiendo novedades prácticamente todos los meses. Una de las que más ha llamado la atención y que se espera que genere una repercusión más fuerte es la transformación de los supermercados en mercaurantes o grocerants (como se ha denominado en inglés).

Los mercaurantes, una expresión acuñada en el Congreso HORECA de AECOC en mayo de 2019, son aquellos supermercados que están apostando estratégicamente por el concepto “listo para comer”. Desde hace unos años algunos supermercados ofrecen productos listos para comer, pero en los últimos meses el acercamiento al concepto de restauración es más evidente con un crecimiento de la oferta gastronómica, acuerdos con plataformas de servicio a domicilio, espacios adecuados para el consumo de los productos en el local, cocinado in situ de producto fresco del supermercado, etc.

Un futuro estratégico

Pablo de la Rica, gerente de Retail Knowledge de AECOC, explica la gran importancia que está adquiriendo la venta de productos listos para comer en la edición de junio de la revista Código 84: “el foodservice es un tema prioritario para todos los retai­lers. Está en todas las mesas de dirección”.

El gran cambio de rumbo que se plantea en el sector de los supermercados se debe a la entrada, a finales de 2018, de Mercadona en el juego del foodservice. La cadena, con más de 1.700 tiendas y con la misma cuota de mercado que sus cuatro principales rivales juntos, presentó su modelo de “Listo para comer” y quiere implementarlo en el 20 por ciento de su red de tiendas antes de que acabe el año 2019. Este movimiento del líder del retail en España provocará una aceleración de la restaurantización de todos los supermercados.

¿Qué ofrecen los mercaurantes?

A septiembre de 2019, la principal oferta de los supermercados que se están transformando en restaurantes, está basada en ofrecer productos de consumo rápido en el mismo local o para llevar. Cada enseña está tratando de posicionarse de cara al consumidor y sus movimientos ya pueden estar afectando a la oferta en restaurantes, bares y cafeterías.

1-. Desayunos

DIA es uno de los retailers que está ofreciendo los desayunos más seductores para el consumidor: café, bollería, bocadillos, zumos recién exprimido a un precio competitivo en sus locales DIA & GO. Como una cafetería más. Esta prueba que comenzó la compañía a principios de 2018 se ha consolidado. A principios de 2019, la venta de zumo exprimido suponía cerca del 1,5 por ciento de las ventas de DIA & GO, el producto más vendido junto al pollo asado, también listo para comer. DIA ha ido perfeccionando sus desayunos con dos clases de café y distintos tipos de leche, productos de bollería y también salados.

2-. Espacio para comer

Lo mencionábamos antes: Mercadona está instalando en algunos de sus locales mesas y sillas para que los clientes puedan consumir sus productos “listos para comer”. Están surgiendo córners en algunos locales, pequeños restaurantes dentro de un supermercado. En el futuro, los supermercados serán espacios donde compartir, donde socializar, diferentes a los que conocemos actualmente.

3-. Servicio a domicilio

Los supermercados están cerrando acuerdos con plataformas de delivery y de reparto a domicilio. Carrefour ya ofrece sus productos listos para comer en la plataforma de Glovo. El sushi, que lleva años trabajando en algunas de sus tiendas en las grandes ciudades, y menús completos a precios más que competitivos se pueden encontrar en este agregador. Las plataformas de delivery, que ya han comenzado a ofrecer su servicio propio de supermercado, incluirán cada día más los platos preparados de las grandes cadenas de retail. La competencia se desdibuja con los nuevos contextos.

4-. Nuevos conceptos

La transformación de los potentes supermercados en mercaurantes también ha provocado el surgimiento de conceptos híbridos aún más llamativos. Pablo de la Rica, de AECOC, habla de Ametller Origen, un distribuidor catalán cuya apuesta por el foodservice es tan grande que en sus últimas aperturas dedica más metros a la comida preparada que a la tienda.

De hecho, en su propia página web destacan un apartado con sus tres Restaurantes Ametller Origen, todos en la provincia de Barcelona.

Además, su división Horeca distribuye a restaurantes no sólo productos frescos (verduras, frutas y hortalizas) sino también los platos ya preparados de cuarta y quinta gama.

5-. Pescado fresco cocinado

El paso ya lo han dado algunos de los retailers catalanes. Plusfresc por ejemplo permite a sus clientes elegir un pescado y el acompañamiento con el que quieren cocinarlo (ajo, cebolla, perejil, etc.) y llevárselo a casa ya horneado y listo para comer. También BM, del grupo Uvesco, que opera en Asturias, Cantabria, Euskadi, Navarra, La Rioja y Madrid está ofreciendo este servicio en alguna de sus tiendas.

6-. Fast Food: Pizzas, hamburguesas, perritos, wraps

A nivel gastronómico, los mercaurantes generalmente están ofreciendo comida rápida. A Carrefour, especialista en sushi, se le suma la oferta de Bonpreu con sus pizzas recién horneadas que el cliente se puede llevar a casa con un modelo take away. Por su parte, Lidl to go está ofreciendo a sus clientes hamburguesas, perritos y wraps en lo que todavía es, según nos cuentan desde la enseña alemana, una prueba piloto que están testeando. Como mencionábamos anteriormente el pollo asado es uno de los greatest hits de DIA y también de Carrefour.

Publicado: 06 11 2019
<< Ver todas las noticias
Mercaurantes: La batalla del foodservice
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
La 19ª Experiencia Verema Valencia se celebrará los días 27, 28 y 29 de febrero en el Hotel Las Arenas.
La 19ª Experiencia Verema Valencia se celebrará los días 27, 28 y 29 de febrero en el Hotel Las Arenas.

Verema dará la bienvenida al nuevo año con la celebración del evento...

Presentación profesional de los Grandes Ecovinos 2019 en Bilbao
Presentación profesional de los Grandes Ecovinos 2019 en Bilbao

Algunos de los vinos mejor clasificados en la décima edición de los Premios...

La patronal hostelera propone incluir en el convenio jornadas de 12 horas
La patronal hostelera propone incluir en el convenio jornadas de 12 horas

El convenio del sector de la hostelería, caducado el pasado 31 de diciembre,...

Ver todas las noticias...
Eventos
Anfas Hotel Equipment Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Anfas Hotel Equipment Antalya Feria internacional de la industria de la...

Gastro_Tek Kalkar - Alemania (20.01.2020 - 21.01.2020)

La Feria Gastro_Tek dirigida a fabricantes, proveedores y distribuidores de las...

Exposhop Bratislava - Eslovaquia (23.01.2020 - 26.01.2020)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Ver todo
Tendencias
Hornos de pizza en la cocina profesional

De todos es conocido el eslogan publicitario que una cadena de pizzas utilizó...

La habitación del hotel del futuro en Fitur 2020

Los visitantes que acudan a Fitur, del 22 al 26 de enero, podrán descubrir el...

Las tendencias gastronómicas en restauración que triunfarán en 2020

El 2020 arranca con la naturaleza y la recuperación de las prácticas de toda...

Ver todo
Curiosidades
Qué factores afectan a los precios de los hoteles?

Si se busca el mismo hotel para fechas distintas, lo más normal es que...

Las 'barras sobrias': Los bares para millennials donde no se sirve alcohol

Cuando entras a Getaway, un elegante bar en una avenida principal en Brooklyn,...

La inspiración japonesa llega a Barcelona con el nuevo hotel Nobu

La cadena hotelera fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper abre...

Ver todo
Noticias empresa
The Good Burger continúa con su plan de expansión en Portugal

La marca de hamburguesas The Good Burger, creada en 2013 por Grupo Restalia,...

Los españoles somos más de pizza que de pasta

El 17 de enero se celebra el Día Internacional de la Cocina Italiana y, con...

Ver todo