Coronar un cóctel propio de zumo de naranja con un delicioso aire de vodka, un capuchino con otro de menta y lima, o acabar el postre soñado con una espuma de fruta fresca. La base creativa de Albert Adrià llega ahora a todos los restaurantes del país gracias a su gama de espumas alcohólicas y no alcohólicas que Bidfood Iberia ya distribuye. El hombre que introdujo la técnica de la batidora en la cocina contemporánea ha elaborado junto a FoodRevolution las EasyFoam, una gama de espumas de cóctel extra aireado para su uso en cócteles y platos. La vanguardia gastronómica es versátil. Las posibilidades se multiplican.
 
Bidfood Iberia – Guzmán Gastronomía responde así a las tendencias actuales en la industria de la hospitalidad, encaminadas a la sorpresa gastronómica original, experiencial y sin alcohol. Las ocho nuevas espumas de cóctel agregan un estallido de sabor y finura, otorgando intensidad, ahorrando en producción y mise en place y posibilitando la creatividad de cada chef en la combinación de sus sabores. “Preparar un cóctel y añadir una espuma hará que la persona que lo pruebe tenga en el paladar una explosión de sabor, un recuerdo diferente”, explica Adrià.

Con FoodRevolution, Adrià ha creado y testado espumas alcohólicas de vodka y ginebra; no alcohólicas de menta y lima, jengibre y lemongrass, y cocoa y yuzu; y frutales de mango, fruta de la pasión y raspberry. Las dos primeras, ideales para coronar cualquier cóctel; las cinco últimas, más densas, perfectas para dimensionar un plato o crear un postre, mezclándolas, batiéndolas o agregándolas, por ejemplo, a una base de yogur. Todo el abanico llega ahora a los restaurantes mediante Bidfood, que recoge el guante lanzado por sus clientes en la búsqueda por la novedad y la innovación.
 
Gracias a su tecnología, las espumas llegan ligeras al servicio, extraídas al momento de la batidora, aunque pueden adaptarse a unos sifones también ideados por el propio chef para camuflar su servicio en el caso de trabajar de cara al cliente o en el acabado de postres. Desmontable y fácil de limpiar, el sifón puede albergar todos los aires y espumas EasyFoam.