Los Torres estrenan un nuevo restaurante en Barcelona

 Los televisivos cocineros Sergio y Javier Torres afrontan la nueva temporada con nuevos restaurante, Hermanos Torres, "una cocina con restaurante y no un restaurante con cocina", en el que van a "desnudarse" gastronómicamente y donde no renuncian a nada, tampoco a las ansiadas tres estrellas Michelin.

La esencia de Hermanos Torres, situado en una antigua nave industrial del barcelonés barrio de Les Corts, es, según explica Sergio en una entrevista con Efe, "una cocina en estado puro, con la cocina en el medio, como hacía nuestra abuela, y la familia alrededor".

En este caso, añade, "la familia son los comensales, y en el centro hay un equipo de gente importante, casi cuarenta personas trabajando para dejar lo mejor de nosotros, en las diez cocinas que tiene el restaurante", en el que, aseguran: "vamos a desnudarnos y dar lo mejor de nosotros".

Un aula de formación y de I+D y una pastelería muy bien equipada hacen del Hermanos Torres un lugar singular en el que "los clientes van a comer bien, pero no sólo eso, porque en la sala van a pasar muchísimas cosas, van a vivir una experiencia única en un espacio único, sin igual en todo el mundo", asegura Sergio Torres.

Javier Torres comenta que el nuevo establecimiento es "el restaurante de nuestros sueños, ya no es un restaurante con cocina, sino una cocina con restaurante, en el cual tenemos medios para poder hacer lo que queramos, y ése es el sueño de cualquier cocinero o cocinera".

Aunque la inauguración oficial está prevista para el próximo mes de septiembre, desde que entró en funcionamiento, el pasado mes de junio en modo de pruebas, no han tenido que introducir demasiadas modificaciones: "Lo hemos pensado tan bien y tan meticulosamente, los tiempos, los movimientos y la organización, que hemos empezado con buen pie y el sistema que teníamos en la cabeza funciona".

Convertido en los últimos tiempos en un mantra para el mundo de la gastronomía, los dos hermanos repiten hasta la saciedad el lema de Hermanos Torres: "Producto, producto, producto, pero también productor, productor, productor" porque, dicen, siempre han estado al lado del producto y de sus productores. "Nos gusta descubrir los productos y sacarle el mayor rendimiento", añaden.

Precisamente, la reciente campaña a favor del plátano de Canarias es un buen ejemplo de esta apuesta, que culminará con la publicación de un libro con recetas para sacar partido a un producto tan común como el plátano, uno de sus "productos fetiche".

Sobre la tendencia última de algunos cocineros de cultivar sus propios productos, los hermanos Torres recurren al refranero popular del "zapatero a tus zapatos": "Nosotros necesitamos cocinar, pero al mismo tiempo queremos poner en valor a la gente que sabe hacer las cosas bien, sean pescadores, ganaderos o agricultores; y que ellos se dediquen a obtener el mejor producto y nosotros, a cocinarlo".

Preguntados por si el nuevo restaurante nace con vocación de estrellas Michelin, Javier bromea que "las estrellas aquí son los clientes", y ya en serio, recuerda: "nuestra vocación siempre ha sido tener tres estrellas Michelin, pero, por encima de todo, queremos hacer las cosas bien, ir con paso firme y que el restaurante esté lleno, y eso es lo más importante".

El Dos Cielos, que continúa en Madrid a pesar del cierre en Barcelona, ha sido "una escuela" para ambos durante diez años, pero Hermanos Torres, donde disponen de mucho más espacio, les hace ser "más libres": "Necesitábamos otra etapa, este espacio, una libertad de hacer cosas que todavía llevamos dentro".EFE

Publicado: 31 08 2018
Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

noticias-empresa

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y hostelera a nivel...

noticias

A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauración prevé concluir el...

tendencias

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen nuevas tendencias que...

noticias

El Ayuntamiento y la Academia Madrileña de Gastronomía se unen para potenciar el turismo...

noticias

La asociación Hostelería de España ha enviado una carta a la ministra de Sanidad, Mónica...

noticias

A poco más de tres meses de la celebración de Alimentaria&Hostelco 2024, las reservas de...

noticias

Madrid aumenta su posicionamiento internacional y se sitúa como la tercera ciudad del mundo más...

noticias

Ya en su tercera edición, Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas...

noticias

Retener talento en la industria de la hostelería puede ser un desafío, pero existen estrategias...
<< Ver todas las noticias
Los Torres estrenan un nuevo restaurante en Barcelona
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews


Noticias
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid

Leganés acaba de estrenar estas primeras Jornadas Gastronómica de platos de...

José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024
José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024

José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, ha acudido a la inauguración...

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales
La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales

Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan como gran...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Tendencias en coctelería para el 2024

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...

Elaboramos una buena carta de vinos para nuestro restaurante

Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...

La función del asesor gastronómico en la restauración

Un asesor gastronómico es un profesional especializado en el campo de la...

Ver todo
Curiosidades
Dabiz Muñoz abre StreetXO Dubai

Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...

Las mejores patatas bravas 2023

Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...

Cinco pizzerías españolas, entre las mejores del mundo

En el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más...

Ver todo
Noticias empresa
Thefork integra la IA para ofrecer recomendaciones de restaurantes personalizadas

TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...

México, líder mundial en el sector turístico y hostelero, protagonista de la octava edición de HIP

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...

Wellness Experience, un oasis de bienestar en los pabellones de Piscina & Wellness Barcelona

El salón líder y referente internacional del sector de la piscina habilita un...

Ver todo