Primero deberemos analizar qué cambios o puestos se necesitan cubrir. Este aspecto ayudará a determinar con mayor exactitud el número de personas que están disponibles para asumir la demanda de trabajo en el restaurante. 

Es bueno optar por el personal que ya tenemos funcionando dentro del local. Consultarles y comprobar si están dispuestos a ampliar su horario puntualmente. Algunos de ellos puede que accedan para ganar un dinero extra durante el tiempo necesario.

Pedir referencias de personal para la cobertura a nuestros propios empleados. Seguramente puedan contar con amigos o familiares que estén interesados en trabajar de forma temporal.

Publicar anuncios en redes sociales. Otra acción estratégica es publicar anuncios en los canales digitales del restaurante. No sólo por la facilidad de difusión y el alcance, sino especialmente porque será visto por usuarios que siguen al restaurante en estas redes,

Tener en cuenta la personalidad de los empleados que se necesitan contratar para la buena marcha y continuidad operativa. Sobre todo, basándose en la filosofía y cultura del propio restaurante. Siempre se debe pensar en el largo plazo. Puede que esa persona encaje, y finalmente y tras su empleo temporal, ocupe un puesto definitivo.

Comprobar antecedentes y referencias de los futuros empleados. Se debe contar con que el empleado temporal pasará poco tiempo en el puesto, circunstancia que tiene asumida. Por lo que, en determinados casos, puede suponer un riesgo para el propio negocio por posibles infracciones (robo de caja, entre otros) o falta de profesionalidad durante el servicio.

De la misma forma que se mima y cuida a los empleados indefinidos, se debe dar el mismo nivel de trato a los empleados estacionales. Esto incluye el mismo tipo de beneficios, derechos y bonificaciones.

Mantener en una base de datos la ficha de los empleados estacionales de cara a un futuro. Con informes específicos de productividad y eficiencia de cada trabajador. Se ahorrará tiempo y esfuerzo en formar más personal y contar con aquellos empleados que de forma ocasional quieran repetir en el restaurante.

Realizar un período de prueba. Por muy buena pinta que tenga un currículum siempre es conveniente que se realice un período de prueba  previo a la “temporada alta”. Para ello, nada mejor que irse adelantando a los acontecimientos y tener a tu personal listo durante, al menos una semana antes de empezar fuerte. Así podremos comprobar cómo trabaja y cómo se relaciona con el resto del equipo