La receta es del cocinero bilbaíno Eder Montero, que cuenta con una estrella Michelin en uno de sus restaurantes de Nueva York, y que enseñó al propietario del Café Lago, Boni García. "Eder puso este pintxo en su boda, gustó mucho y me enseñó la receta", ha explicado García.

El segundo y tercer premio han ido a parar a los establecimientos hosteleros Restaurante Kasko, de la calle Santa María, y el Café Bar Bilbao, de la Plaza Nueva, respectivamente. Los tres premiados han recogido los galardones esta mañana en un acto celebrado en el establecimiento ganador.

Con este premio, además, el Café Lago se ha convertido en el primer local hostelero del Casco Viejo de Bilbao que logra hacerse con tres 'txapelas' de campeón en otros tantos concursos gastronómicos diferentes organizados por la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo durante la temporada.

A principios de año se impuso en el campeonato de caldos del Casco Viejo, y, a finales del año pasado, en el de rabas. "No lo esperábamos, pero es todo un orgullo, un reconocimiento fruto del trabajo y del gran equipo que tenemos en la cocina", ha explicado el propietario del Café Lago.

Los premios a los mejores pinchos de bacalao son fruto del voto del público y de un jurado especializado, coordinado por el cocinero y presidente de Bilbao Dendak, Aitor Elizegi. Todos ellos han evaluado el sabor, la presentación y el conjunto del pincho. Más de 1.000 clientes del Casco Viejo, además, han puesto nota así a los 17 pinchos presentados durante el periodo que ha durado el concurso, la segunda quincena del mes de abril.

El resultado de los votos de los clientes y del tribunal especializado "ha demostrado la calidad con la que se trabaja en los fogones del Casco Viejo y la pequeña diferencia que hay entre ellos, a juzgar por las notas dadas, ya que la diferencia entre el primero y el segundo ha sido de tan solo 15 centésimas", han destacado los organizadores.