La unión de Viña Pomal, y el chef del restaurante madrileño Coque es la primera alianza de este proyecto que combina la pasión y la delicadeza que los chefs ponen en sus platos con la cuidada y trabajada elaboración de los vinos por parte de los enólogos. “Esta alianza  se ha construido sobre unos valores compartidos en los que reivindicamos nuestro compromiso con el trabajo constante para lograr la máxima calidad en nuestros vinos y platos,  sin olvidar nuestros orígenes y la tradición que ha marcado lo que somos hoy” asegura Alejandro López, enólogo de Bodegas Bilbaínas.
 
Según Sandoval, reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por su trabajo,  “no es lo mismo comer por comer que comer por placer”. La colaboración de chefs y Viña Pomal  permite compartir conocimiento y nuevas perspectivas para sacar lo mejor de ambos mundos: la gastronomía y la enología.

El compromiso de Viña Pomal por la excelencia se remonta a la creación de Viña Pomal Compromiso, el único vino del mundo criado en barricas de roble francés tatuadas por algunos de los mejores artistas internacionales. Excelencia y tradición se dan la mano en este proyecto en el cual ‘Sociedad Compromiso’ pone a disposición de los chefs un equipo de enólogos y barricas personalizadas para ofrecer siempre productos cuidados y exclusivos.
 
Mario Sandoval y Viña Pomal se unen en la búsqueda de la tradición y el origen con propuestas innovadoras que responden a valores innegociables y a sabores para los paladares más exquisitos. ‘Sociedad Compromiso’ es una actitud, una manera de trabajar que ahora cuenta con embajador propio para ofrecer siempre lo mejor ya desde la concepción del plato o el vino