¿En qué consisten los restaurantes sostenibles?

Tienen varias características clave, como son la introducción de productos ecológicos, un consumo de proximidad y, en resumen, un proceso sostenible desde la contratación de personal hasta la huella de carbono del establecimiento. ¿Su filosofía? Mantener un equilibrio para que los recursos no se agoten y usar productos y procesos respetuosos con el medio ambiente.

Para ser un restaurante sostenible hay que tener en cuenta varios factores: sociales (relacionados con la contratación del personal y trato al cliente), económicos (proveedores cercanos y eficiencia) y relacionados con el medio ambiente (huella de carbono, gestión de residuos, etc.)

La restauración sostenible implica:

1.Producto

Para conseguir un restaurante sostenible, deberemos contar con materias primas que cuenten con estas características:

- Productos locales o de temporada

- Alimentos ecológicos

- Materias primas procedentes del comercio justo

- Productos de limpieza certificados como sostenibles

- Productos biodegradables

2.Medio Ambiente

Este negocio también debe incluir estas medidas de respeto y cuidado del planeta.

- Eco-diseño o arquitectura sostenible.

- Uso de materiales y equipos para cocina y sala certificados como sostenibles

- Logística y medios de transporte que reduzcan su impacto ambiental

- Control de la eficiencia energética y del consumo de agua y gas

- Reducción de los residuos de cocina y sala

- Implantación de sistemas de control ambiental

- Reducción del uso de gases de frío que contaminen

También se apuesta por la cocina ecológica, el producto local y el apoyo a los pequeños productores. Pero van más allá, ya que el edificio ha sido construido de tal manera que pueda aprovecharse todo:

Generan energía utilizando paneles solares fotovoltaicos y energía geotérmica, recogen el agua de lluvia para poder reutilizarla regando sus huertos y realizar las labores de limpieza, usan materiales reciclados, reciclan los deshechos generados creando su propio compost, disponen de un punto de recarga de vehículos eléctricos

3.Sociedad

 Por último, implicaremos a todas las personas que forman parte de nuestro funcionamiento y lo hacen posible.

- Cartas saludables que promuevan una alimentación sana

- Acciones corporativas que muestren nuestra responsabilidad social

- Estrategias de marketing que incluyan iniciativas de sostenibilidad

- Formación del personal en materia de sostenibilidad

- Relaciones con instituciones

Como vemos, tener un restaurante sostenible conlleva que tengamos en cuenta varios factores.  Sin embargo, podemos empezar desde hoy mismo con estos consejos:

- Desconectar o apagar las luces que no sean necesarias así como las campanas de cocina, hornos, freidoras o fuegos que no van a utilizarse.

- Sustituir las bombillas por otras de mayor duración, LED o  de bajo consumo para ahorrar energía.

- Reciclar todos los materiales que se utilizan diariamente en el restaurante: plásticos, vidrio, papel y cartón o aluminio.

- Limpiar y mantener los equipos para que funcionen más eficientemente

- Reducir el consumo de agua revisando las posibles fugas o goteo de grifos, instalando filtros o economizadores de agua.

-Formar e informar a los empleados sobre todo este sistema que vamos a seguir y que deben respetar sí o sí. Es importante que estén concienciados y entiendan la problemática.

Fuente: escuelamarketingastronomico.net

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

noticias-empresa

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y hostelera a nivel...

noticias

A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauración prevé concluir el...

tendencias

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen nuevas tendencias que...

noticias

El Ayuntamiento y la Academia Madrileña de Gastronomía se unen para potenciar el turismo...

noticias

La asociación Hostelería de España ha enviado una carta a la ministra de Sanidad, Mónica...

noticias

A poco más de tres meses de la celebración de Alimentaria&Hostelco 2024, las reservas de...

noticias

Madrid aumenta su posicionamiento internacional y se sitúa como la tercera ciudad del mundo más...

noticias

Ya en su tercera edición, Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas...

noticias

Retener talento en la industria de la hostelería puede ser un desafío, pero existen estrategias...
<< Ver todas las noticias
¿En qué consisten los restaurantes sostenibles?
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews


Noticias
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid

Leganés acaba de estrenar estas primeras Jornadas Gastronómica de platos de...

José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024
José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024

José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, ha acudido a la inauguración...

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales
La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales

Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan como gran...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Tendencias en coctelería para el 2024

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...

Elaboramos una buena carta de vinos para nuestro restaurante

Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...

La función del asesor gastronómico en la restauración

Un asesor gastronómico es un profesional especializado en el campo de la...

Ver todo
Curiosidades
Dabiz Muñoz abre StreetXO Dubai

Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...

Las mejores patatas bravas 2023

Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...

Cinco pizzerías españolas, entre las mejores del mundo

En el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más...

Ver todo
Noticias empresa
Thefork integra la IA para ofrecer recomendaciones de restaurantes personalizadas

TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...

México, líder mundial en el sector turístico y hostelero, protagonista de la octava edición de HIP

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...

Wellness Experience, un oasis de bienestar en los pabellones de Piscina & Wellness Barcelona

El salón líder y referente internacional del sector de la piscina habilita un...

Ver todo