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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINCuando la ginebra también se come.
Hasta el próximo 19 de mayo, este exclusivo restaurante que fusiona el ‘tapeo’ y la alta cocina ofrece un insólito tentempié para acompañar la bebida de moda. Y lo hace desgranando todos y cada uno de los botánicos que componen Hendrick’s. “Llevamos dos meses trabajando en el concepto, experimentando y probando”, explica Marco Calaza, Brand Ambassador de la marca.
El menú comienza con un vaso de Espuma Yodada de Berberechos, un aperitivo que se deshace en la boca desvelando los matices frutales de la ginebra. El siguiente entrante es igualmente curioso: Carpaccio de Bacalao con Sol de Cítricos, un ‘snack’ con pan de leche crujiente. Tras los salados, vienen los dulces. Una gelatinosa Gominola de Pepino, Rocas de Lima crepitantes y Jengibre y Pétalos de Rosa Escarchados con azúcar glas, tres postres en pequeñas dosis que captan a la perfección la esencia diferenciadora de la ‘Gin’.
Todo ello, servido junto a un gin-tonic en copa de balón compuesto de dos partes de Hendrick’s, una tónica Schweppes Premium completa y un hielo especial con una rodaja de pepino en medio. “No queríamos convertir la copa en ensalada, sino darle un toque diferente, que no se viera en ningún sitio”, explica la ‘bartender’ del local.
Como reza la propia etiqueta de la ginebra, la experiencia gastronómica ‘no es para todo el mundo’. “Siempre decimos que Hendrick’s es una ginebra ideada para los que saben apreciarla, y lo mismo ocurre con el tentempié: para probarlo, hay que traer la mente abierta”, desvela Calaza. Sin embargo, en Estado Puro han querido democratizar esta propuesta de vanguardia para que cualquiera tenga la oportunidad de iniciarse en la alta cocina: “El menú completo, que incluye un obsequio sorpresa, tiene un precio de 18 euros, y está pensado a modo ‘afterwork’”, aclara Carlos López, uno de los cocineros.
A la hora de tomarlo, existen dos opciones. Disfrutarlo en la céntrica terraza de la Plaza del Ángel, número 9, aprovechando la llegada del buen tiempo, o degustarlo en el interior del restaurante, con la música de fondo y un ambiente muy flamenco donde no faltan las peinetas decorando el techo o las sevillanas cubriendo la barra. Hasta las sillas, vestidas con pajaritas y trajes de seda, tienen un toque rociero en este refugio de amplios ventanales ubicado junto al NH Palacio de Tepa.
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