Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) ha aprobado hoy la inclusión de Burgos y Denia, en su Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía por a un "proyecto único en el mundo" denominado 'Motores Humanos', que fusiona "cocina y ciencia evolutiva".
Denia, seleccionada este año, es la única que aboga por "fortalecer la cooperación internacional" entre quienes identifican la creatividad como un "factor estratégico" para lograr un "desarrollo sostenible", según ha informado la Unesco en un comunicado recogido por Europa Press.
Burgos, un "auténtico referente" en los estudios de la evolución humana, es candidata a Ciudad Creativa de la Gastronomía con un proyecto que sitúa a la ciudad como el Laboratorio Mundial de la Evolución Gastronómica en una iniciativa elaborada por la Asociación Plan Estratégico y en la que están involucrados, entre otros, el Centro Nacional de la Evolución Humana, la Universidad de Burgos, los cocineros burgaleses y el Colegio de Médicos.
El principal reto es "aportar solución" a uno de los "principales retos de la humanidad" en este siglo como es la "mejora de la salud" a través de la alimentación. Para ello, se generará una "conciencia local, nacional e internacional" de aquello que es "más saludable" desde el punto de vista de la alimentación, es decir, lo que hace "mejor o más efectivo" al motor humano.
Los investigadores de los Yacimientos de Atapuerca serán quienes establezcan la "base científica" con la puesta en marcha de los estudios de energética experimental, que permiten "conocer el consumo calórico en reposo y en actividad".
Asimismo, diseñarán distintos motores humanos, en función del perfil de las personas, su edad, su constitución física o la práctica deportiva que realizan. De esta forma, se conocerá el aporte energético "recomendable para su salud".
EL TURNO DE LOS COCINEROS
A partir de aquí, serán los cocineros, "con la ayuda del departamento de tecnología de los alimentos y de nutrición" de la universidad y los médicos, los que diseñen los platos que "mejor se adaptan" a uno u otro motor utilizando la materia prima de la zona.
Hasta ahora, "ninguna capital española" había recibido el aprobado de la Unesco para convertirse en ciudad gastronómica. Sí lo eran Popayán (Colombia), Cheng Du (China), Ostersund (Suecia), Zahles (Líbano), KJeonju (Corea del Sur), Florianópolis (Brasil), Shunde (China) y Tsuruoka (Japón).
Burgos ofrece la posibilidad de trasladar estos estudios a los miembros de la red, lo que también les dará la oportunidad de "modelizar a sus antepasados", a través de los datos obtenidos en estos estudios de energética experimental y de los procesos científicos desarrollados por el Centro Nacional de la Evolución Humana para "conocer cómo es la especie a lo largo del tiempo".
noticias-empresa
noticias
tendencias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
noticias
Leganés acaba de estrenar estas primeras Jornadas Gastronómica de platos de...
José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, ha acudido a la inauguración...
Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan como gran...
La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...
Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...
Un asesor gastronómico es un profesional especializado en el campo de la...
Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...
Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...
En el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más...
TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...
México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...
El salón líder y referente internacional del sector de la piscina habilita un...